a6 4 SOUVENIRS ENTOMOLOGIQUES 



engage les larves de Cigale à sortir de terre, toute la 

 maisonnée se met en recherches, grands et petits. Nous 

 sommes cinq à explorer l'enclos, les bords des allées 

 surtout, points les plus riches. Pour éviter la rupture de 

 l'écorce, à mesure qu'une larve est trouvée, je la plonge 

 dans un verre d'eau. L'asphyxie arrêtera le travail de 

 transformation. Au bout de deux heures d'une perqui- 

 sition attentive, qui nous fait à tous ruisseler le front de 

 sueur, me voilà muni de quatre larves, pas plus. Elles 

 sont mortes ou mourantes dans leur bain préservateur ; 

 mais qu'importe, destinées qu'elles sont à devenir 

 friture! 



La préparation est des plus simples, afin d'altérer le 

 moins possible cette saveur qu'on dit exquise : quelques 

 gouttes d'huile, une pincée de sel, un peu d'oignon, et 

 voilà tout. La Cuisinière bourgeoise n'a pas recette plus 

 sommaire. Au dîner, entre tous les chasseurs la friture 

 se partage. 



A l'unanimité, c'est reconnu mangeable. Il est vrai 

 que nous sommes gens de bon appétit et d'estomac sans 

 préjugé aucun. Cela possède même un petit goût de 

 crevette qui se retrouverait, plus accentué encore, dans 

 une brochette de criquets. Mais c'est coriace en diable, 

 pauvre de suc, un vrai morceau de parchemin à mâcher. 

 Je ne recommanderai à personne le mets glorifié par 

 Aristote. 



Certes, le célèbre historien des animaux était en 

 général magnifiquement renseigné. Son royal élève lui 

 faisait parvenir de l'Inde, si mystérieuse alors, les curio- 

 sités les plus frappantes pour des yeux macédoniens; des 



