LES BOUSIERS DES PAMPAS 87 



ment, mais moins bien; elle fume à peine; elle ne se 

 couvre pas de boursouflures d'un noir de jais; enfin elle 

 ne contient nulle part des lambeaux cadavériques pareils 

 à ceux du noyau central. Dans l'un et l'autre cas, le 

 résidu de la calcination est une fine argile rougeâtre. 



Cette sommaire analyse nous renseigne sur la cuisine 

 du Phanée Milon. Le mets servi à la larve est une sorte 

 de vol-au-vent. Le godiveau consiste en un hachis de 

 tout ce que les deux scalpels du chaperon et les cou- 

 telas dentelés des pattes antérieures ont pu détacher du 

 cadavre : bourre et duvet, osselets concassés, bandelettes 

 de chair et de peau. Dure maintenant comme brique, 

 la liaison de ce salmis était au début une gelée de fine 

 argile toute saturée du jus de la corruption. Enfin la 

 caisse en pâte feuilletée de nos vol-au-vent est ici repré- 

 sentée par une enveloppe de la même argile, moins riche 

 que l'autre en extrait de viande. 



Le pâtissier donne à sa pièce élégante tournure; il 

 l'embellit de rosaces, de torsades, de méridiens en côtes 

 de melon. Le Phanée n'est pas étranger à cette esthé- 

 tique culinaire. De la caisse - de son vol-au-vent, il fait 

 superbe gourde, ornementée d'un guillochis d'empreintes 

 digitales. 



L'enveloppe, croûte ingrate, trop peu imprégnée d'ex- 

 trait sapide, n'est pas destinée, cela se devine, à la con- 

 sommation. Que sur le tard, quand est venue la robus- 

 ticité stomacale, non rebutée par un mets grossier, la 

 larve ratisse un peu la paroi de sa pâtisserie, c'est pos- 

 sible; mais dans son ensemble, jusqu'à la sortie de 

 l'insecte adulte, la calebasse reste intacte, au début sau- 



