272 SOUVENIRS ENTOMOLOGIQUES • 



de mieux, en des moments de disette. Sur quarante-huit 

 cas mentionnés dans mes notes, le végétal n'intervient 

 que trois fois, avec un maigre appoint. Ce qui domine en 

 fréquence et en quantité, c'est le Criquet, choisi parmi 

 les moindres et n'excédant pas les forces déglutives de 

 l'oiseau. 



Ainsi des autres petits migrateurs qui, l'automne venu, 

 font une halte en Provence et se préparent au grand 

 pèlerinage en s'amassant sur le croupion un viatique de 

 graisse. Tous font régal du Criquet, riche provende; 

 tous, dans les friches et les guérets, cueillent à qui mieux 

 mieux la sautillante becquée, source de vigueur pour 

 l'essor. L'acridien est la manne des petits oiseaux en 

 voyage d'automne. 



L'homme, de son côté, ne le dédaigne pas. Un auteur 

 arabe cité par le général Daumas, dans son livre le 

 Grand Désert, nous dit : 



« La Sauterelle x est une bonne nourriture pour les 

 hommes et pour les chameaux. Fraîches ou conservées, 

 on les mange, après leur avoir enlevé les pattes, les ailes 

 et la tête, grillées ou bouillies et préparées sur le cous- 

 coussou. 



« Séchées au soleil, on les réduit en poudre que l'on 

 mélange avec du lait ou que l'on pétrit avec de la farine 

 et que l'on fait cuire avec de la graisse ou du beurre et 

 du sel. 



« Les chameaux en sont très friands. On leur en donne 



i. Plus exactement le Criquet, qu'il ne faut pas confondre avec 

 la vraie Sauterelle, porteuse de sabre. 



