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monument capable de défier les âges, ne m'apparaissant 

 que vessie, irrévérencieux j'y plonge mon épingle. 



Voici la nouvelle piqûre. L'aptitude à un régime varié 

 est un élément de prospérité pour l'animal, un facteur de 

 premier ordre pour l'extension et la prédominance de sa 

 race dans l'âpre lutte delà vie. L'espèce la plus misérable 

 serait celle dont l'existence dépendrait d'une bouchée 

 tellement exclusive que rien autre ne pût la remplacer. 

 Que deviendrait l'hirondelle s'il lui fallait pour vivre un 

 moucheron déterminé, un seul, toujours le même? Ce 

 moucheron disparu, et l'existence du moustique n'est pas 

 longue, l'oiseau succomberait affamé. Heureusement pour 

 elle et pour la joie de nos demeures, l'hirondelle les gobe 

 tous indistinctement, ainsi qu'une foule d'autres insectes 

 aux danses aériennes. Que deviendrait l'alouette si son 

 gésier ne pouvait digérer qu'une semence, invariablement 

 la même? La saison de cette semence finie, saison toujours 

 courte, l'hôte des sillons périrait. 



L'une des hautes prérogatives zoologiques de l'homme, 

 n'est-ce pas son estomac complaisant, apte à l'alimenta- 

 tion la plus variée? Il est ainsi affranchi du climat, de la 

 saison, de la latitude. Et le chien, comment se fait-il 

 que, de tous nos animaux domestiques, il soit le seul à 

 pouvoir nous accompagner partout, jusque dans les expé- 

 ditions les plus rudes? Encore un omnivore et de la 

 sorte un cosmopolite. 



La découverte d'un plat nouveau, disait Brillât-Savarin, 

 importe plus à Phumanité que la découverte d'une nou- 

 velle planète. L'aphorisme est plus vrai qu'il n'en a l'air 

 sous sa forme humoristique. Certes celui-là qui le pre- 



