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— à l'eau bouillante. Coupée en morceaux de la grosseur 

 d'une noisette et soumise au travail des vers de laLuciiie, 

 l'albumine cuite se résout en un liquide incolore que le 

 regard confondrait avec de l'eau. La fluidité devient 

 telle que, l'appui leur manquant, les vers périssent 

 noyés dans le bouillon; ils sont asphyxiés par l'immer- 

 sion de 1 arrière, où bâillent les orifices respiratoires. 

 Sur un liquide plus dense, ils se seraient maintenus à la 

 surface; sur celui-ci, ils ne le peuvent. 



Un tube témoin, garni de la même façon, mais non 

 peuplé, accompagne celui où se passe l'étrange liqué- 

 faction. Leblanc d'œuf cuit s'y conserve avec son aspect 

 et sa consistance. A la longue, il se racornit, si la moi- 

 sissure ne l'envahit pas, et c'est tout. 



Les autres composés quaternaires, homologues de 

 l'albumine, le gluten des céréales, la fibrine du sang, la 

 caséine du fromage, la légumine des pois chiches, subis- 

 sent, à des degrés variables, semblable modification. 

 Nourris, à partir de l'œuf, de l'une ou de l'autre de ces 

 substances, les vers prospèrent fort bien, à la condition 

 d'éviter la noyade si le brouet devient trop clair; ils ne 

 se développeraient pas mieux sur un cadavre. Du reste, 

 le plongeon le plus souvent n'est pas à craindre : la 

 matière ne se fluidifie qu'à demi; elle devient une purée 

 coulante plutôt qu'un vrai liquide. 



Même dans ce cas imparfait, il saute aux 3'eux que 

 les larves de Lucilie liquéfient au préalable leurs ali- 

 ments. Incapables de prendre une nourriture solide, elles 

 transforment d'abord en matière coulante le morceau 

 exploité; puis, la tête plongée dans le produit, à longs 



