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nahmslos klein im Verhältniss zu den Riesen, die man in anderen 

 Gegenden sieht. 



Bis zum Jahre 1828 machte man in Apulien das Oel noch 

 ganz in der alten, rohen Weise, wie sie von den Vorfahren 

 herübergekommieu v/ar, Hess die Oliven erst lauge auf der Erde 

 liegen und presste dann so lange, als noch etwas ablief. Cha- 

 rakteristisch für die Construction der Pressen ist, dass man eine 

 Presse, die man in dem alten Pompeji fand, als bedeutende Ver- 

 besserung begrüsste uud überall einführte. Im Jahre 1828 führte 

 der Zufall einen Proven^alen, Pierre Ravanas, in die Puglia, 

 um diS Olivenreste zur Seifenfabrikation anzukaufen. Er sah die 

 Art und Weise der Oelgewinnung und fand das erst ablaufende 

 Oel in der Güte dem besten aus seiner Heimath vollkommen gleich. 

 Das brachte ihn zu dem Entschlüsse, es hier einmal mit der Pro- 

 duction feinen Speiseöls zu probiren ; er miethete zwischen Bari 

 und Bitonto das alte Kloster von Moduguo und richtete dort 

 eine rationelle und saubere Oelmühle ein. Der Erfolg war der 

 erwartete und vou da ab datirt die Blüthe der Puglia. 



Ich habe später mauchmal Gelegenheit gehabt, den Unter- 

 schied zwischen dem gewöhnlichen grünen, ranzigen Olivenöl der 

 italienischen Trattorien und dem hochfeinen Speiseöl von Bari 

 anzustellen, aber nichts chavakterisirt das Verhältniss besser als eine 

 Anecdote, die mir gelegentlich einmal in Syracus mein alter wür- 

 diger Freund, der Museumsdirector Cavaliere Arezzo di Targia 

 erzählte. Als nämlich zu Anfang der dreissiger Jahre das Ra- 

 vanas-Oel, wie man es damals noch nannte, anfing, bekannt zu 

 werden, liess sich der Bruder des Cavaliere auch ein Fässchen 

 von Neapel kommen. Das Fässchen kommt im Hafen an und 

 ein Facchino wird aufs Zollamt geschickt, um es zu holen. Die 

 Beamten fragen nach dem Inhalt, der Facchino weiss das natür- 

 lich nicht uud mau schreitet zur Untersuchung. Der Spunt wird 

 aufgemacht uud ein Beamter riecht daran, aber die Sache riecht 

 nicht; man nimmt ein wenig mit dem Heber heraus, es ist eine 

 farblose klare Flüssigkeit , die Niemand kennt. Endlich taucht 

 ein schlauerer Beamter den Finger hinein uud leckt daran , es 

 schmeckt ganz süss. Neues Erstaunen; alle treten zusanunen. 

 E dolce, ma non e miele; che diavolo e quesio':' Es werden noch 

 ein paar Marinaii herbeigeholt, Niemand kann es herausbringen, 

 und endlich kommt man zu dem Schluss, es sei wohl eine aus- 



