tcnvufe ; bcnn wie foKte t>k 3}?annfd;öft m6)t fjtt^ 

 hd) fro^ fet)n , hit unwirt^baren ©egenben ju t)erf 

 laffeti ^ unb nöd) lönger Sibtvcfenl^cit bem geliebteii 

 f^aterlanbc ju^iueilciu 



3m tibrbltd)ctt Europa mad)en bic ^ingeboriieti 

 weniger Umflanbe mit ber S3ereitung be^ ^abcljaud 

 SU 6toce i unb Blipppfc^ (98)* 6ie fdjneibe« 

 iijit jiemlid) fli^d^tig (Jiif, taudben ibtt tn ©alj, prefa 

 fen i^n bami etn?«^, «nb legen t^n auf flippen, wo 

 et gewb^nltc^ öud^ burc^ tk 2Betber jum bftertt 

 «mgewenbet wirb* (So macl;ett ftc bölb mit me^r 

 balb weniger i^orgfatt ben ^lippfifd;» Um bcri 

 6tocfftfc^, ber, x^k unfre Sefer bereite wiflen^ xtö^t 

 öu^getrocfneter Kabeljau ij!, obnc H^ etwaö ©als 

 tfa^n genommen wirb, red^t burre ju machen, ^angt 

 man t!)n entweber in ber freiten £uft auf, unb legt il)ti 

 bann wie ^olj an, ober man bangt ibn in eine 9lrt tjctt 

 J^utten, bie »^ialber^ \)t\^€x\. Dtefe ftnb tjon aufeina 

 anber gelegten ©teinen unb J^atten ganj locfer mit 

 einer SO^enge tjon Jwif^enraumen fo aufgefilbrt^ 

 ba^ bie !Cuft frei) burcl;ilreic^en fann* Qin X>ad) s^m 

 S3rettern fcl)ü6t rjor Siegen«. 3e nac|)bem biefec 

 ^dngefifc^ flac^ ober runb getrocfnet wirb, je nacft« 

 bem fubvt er aud), wie bereit! oben erwähnt worben^ 

 einen 9^a^men» 6ctott 



