tt)te wir ?n bev ^.ÜbMlbung (125) feüeit/ bte g{fd)fr> 

 t»ie bö^ öui5cr(le ü'nbc bc6 9]cl^c^ l)alteii, [d)nell ge^ ' 

 gctteinanber ruberti^ um bic gifd;c einiufd;ltcf)Cn^ fo 

 bilben Hd), brt unten bic 9^e^e ctrMfbvntig ftd> nd? 

 lEieni miljfen, geivific 6dcf c, ht bte bic »^arbcv t)inein5 

 fprinöicn unb leidet l)crauögenonimcn u>cvben fonnen* 

 SIeugcvfi ^dujii] fangen bic Sinmefev an iljxm M^ 

 Pen unb in i^vcn glujfen btefe Sifd;e» (Eie bebier.cn 

 ftcfe baju ber X)va()tnel^e, 3^*Ö"^§^/ ringeln unb am 

 fccrcr Wirten beö gange^* 5(ud) ))flcgen fte€'injnus 

 tiungen unb ^fa()Irci()en anzubringen, um in iljnen 

 tk gifcfee einjufperven, S3ielc filljren ftc in frembe 

 £dnber an^ , ticenn fte cinäefalien unb getrcdnct 

 finb* 



fWan nMÖ »cn biefcn 9}?cerdfd)en \i%(x\x^Xm, 

 ftc freffen mc^r jliduter unb 6c^Uimm , aB gifcbe* 

 2mein il)r iveige^, trDl)lfd)mccfenbc€i glcifd), ^a^ man 

 focl)en, braten, einfallen unb räuchern fann, fd)eint 

 ttjcnißjlcnö bem 6d;lamm su tt)iberf|>red)en. 2lu§ 

 ben ^i)crn wirb ein guteö (^Jeridbtc bereitet, baö in^ 

 granfreid) Poutargue, in 3talien Potargo l)eigt* 

 füiit gutem Erfolg ^at man ben »^arber in £anbs 

 (eeen V)erfei^t, 



^in Heiner 3[^unb unb fd;uppenlofe ^iemeni 



becfel 



