MECCANIpHE 3 i » 



Sebbene, e sia ciò tletto con buona pace del S. Giaime^ 

 come potea egli asserir? che per un tumolo « i terra 

 si esiggano lari cinque di spesa, nel mentre chiunque 

 abbia appena da lungi veduto una vigna, comprendjDrà 

 ch'egli è fortemente in errore, essendo di rgran lun^a 

 maggiore la spesa che a tal uopo è necessari?;! poiché; 

 almeno ai dì nostri non già once 2 30, com'egli dice, 

 ma once 8 ne abbisognano in ogni salma. A che giova 

 adunque la fertilità del terreno, a che l'ampia raccol- 

 ta, a che finalmente valgono i favori del cielo che di 

 copiosa messe fanno biondeggiare i nostri campi, e le 

 vigne cariche di raostosi grappoli, e di olio ci abbon- 

 da, e di caci, e di legumi, se ciò non ostante la mi- 

 seria regna nei nostri villaggi e da per tutto? Ciò si- 

 gnifica che non basta la feracità del suolo, ma conviene 

 ancora si attivi il commercio delle derrate, si portino 

 a perfezione i vini, onde avido lo straniero venga nei 

 nostri mari, e le compri a buon prezzo e ne colmi di 

 oro, e di argento. 



Egli costa la bassezza del prezzo del nostro vino, 

 cagionata in gran parte dalla mancanza dì commercio. 

 Ora un genere allora si avvilisce, e non è ricercato 

 quando manca di qualità. Conviene quindi a tal uopo, 

 secondo che io ne penso, migliorare le condizioni del 

 vino, accrescervi credito, e rinomanza, renderlo squi- 

 sito, ed eccellente, sicché dai forestieri, e da noi stessi 

 ancora si apprezzi quanto vale, vendicando così 1 au- 

 lico onore del vino siciliano, come del famoso mamcr- 

 tino soave, delicato e gagliardo, al dire di Ateneo, del 

 Tauromenitano che poco gli cedea; dello imerino, che 

 Strabene e Pausa nia commendano, quello di Entclla, 

 ed il celebre pollio, e biblino di Siracusa. 



Ma i vini come si migliorano? 



Molti, e molti autori di chimica., e di enologia ne 

 lian saggiamente scritto, ed io non pretendo ripetere 

 le loro idee. Io so che i forestieri non amano i vini 

 artefiltl, e di fatto ne avea coi principi della chimica 



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