MECCANICHE 4y 



mentre molto danno le si arreca , e perchè ad esse i 

 faggioli avviticchiansi fino ad alzarsi rampicando sul per- 

 golato, come qui in Lipari i bianchi, ed alle Saline i 

 neri; e perchè da esse succhiano molto umore. 



Maggio — Ai i5 di maggio si j'/jmrt, si scapezzano 

 cioè le viti, lasciando copiosi i pampini ad alcune parli, 

 perchè il sole non nuoccia alle viti col suo calore; e 

 poco o nulla si scapezzano nelle terre forti , come al 

 Piano Conte; al Piano-Greca, a Vulcanelio contrade tutte 

 del nostro brevissimo territorio. 



Giugno^ e Luglio — Se la terra ove restano le viti 

 è di erbe nocive ingombra, a nuU'altro intende l'agri- 

 coltore in questi mesi, che a sterparle con la così detta 

 riterza . 



Jgosto^ Settembre — È già ai aS di agosto, quando 

 la vendeuiinia s'mcomincia dell'uva passolina, che ven- 

 demmiata cercasi con ogni attenzione curare, cioè pre- 

 parasi un liscivio di cenere, e piena di esso liscivio fil- 

 trato una caldaia bollente se ne versa dell'uva, quanto 

 ne cape in un concavo di rete a guisa di un coppo; 

 ivi si tufliì, e tosto si distende al sole su di un tessuto 

 di canne Tqui dette cannezze) largo palmi 5 per io 

 lungo. Dopo 3 giorni si voltano i grappoli dell'uva sud- 

 detta da un lato appassita; al i\^ gioì no si tolgono dai 

 grappoli gli acini, i quali sono privi di seme, ed a quando 

 a quando vi si rinviene nei grappoli suddetti qualche 

 acino dclPuva stessa un po' più grosso, che ne conserva 

 il seme; ed all' 8° giorno, o al più al decimo quinto 

 si raccoglie. Pochissimi amano di esporla prima pochi 

 giorni al sole, e tulFarla poscia nel liscivio; ed io per 

 iiirle conservare il color naturale (piombino) divenendo 

 nero, allorché si tuffa nel liscivio, l'ho seccata al sole 

 ad uso di Zante senza scaldarla, come qui si dice. 



Ma siamo ai 29 settembre, e dassi principio alla 

 vendemmia dell'uva mestale, sendo allora maturala. 

 La tagliano i vendemmiatori, la ripongono in delle lar- 

 ghe ceste, che piene versano nel palmento per pigiarsi. 



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