MECCANICHE 289 



due mesi, si potrebbe estrarre l'ainido col disollcrrare 

 con dilif^eiiza i bulbi, nettarli delia terra, e delle tu- 

 niche, pjendcudone il solo interno solido ben netto, pe- 

 starli, e riporli quindi in un bacino, versarvi in seguito 

 acqua pura, e fredda, premendoli finche divenga l'ac- 

 qua lalliginosa, versare dippoi il licore in un vaso fil- 

 trandolo con un j)annolino, e replicare in seguito l'ope- 

 razione con ripestarli, e versarvi altra acqua jjura , e 

 fredda finche sembrando quasi pura si conosce non po- 

 tersi più estrarre dell'amido. lu men di sei ore si tro- 

 verà l'amido ammassato in fondo del vase, si verserà 

 il liquido, che è di color di siero di latte, e si pro- 

 verà col gusto se ancora desse alla lingua la sensazione 

 d'amaro. Allora, senza ritrarlo dal vase, vi si verserà una 

 bastante quantità d'acqua pura, e fredda; e dimenan- 

 dolo, e sciogliendolo nel liquido, e facendolo di bel 

 nuovo risiedere versando l'acqua, s'avrà l'amido scevro 

 da ogni qualunque sapore, e poseia prendendolo con uu 

 cucchiajo si ripone in una scodella, o piatto per esseie 

 asciugato, e seccalo al sole, ed in seguito conservarsi. 

 Si dee per anco bene asciugare, e conservare lutto ciò 

 che è rimasto dietro l'operazione dell'estrazione dell'a- 

 mido per l'uso, che se ne potrà fare; e del quale si 

 parlejà a suo luogo. 



l^ossjamo considerare l'amido come utile, e necessa- 

 rio, per due obbietti; uno in riguardo alla sua sostanza 

 alimeiilosa, e l'allro per l'uso, che possa avere nelle 

 arti. Circa al primo, l'amido, che ricavasi dall'Iride 

 involuta ha tutte le opportune qualità. Si è sperimen- 

 tato da me riuscir ottimamente per alcune paste in frit- 

 tura, e si potrebbero col medesimo fare tulle quelle pre- 

 parazioni dolci, o confetture, nelle quali suole usarsi 

 l'amido ordinario; ed anche col mosto farsene mostar- 

 da, ed altri j)reparali dolci; anzi polrebLe slimarsi di 

 miglior qualità dell'ordinario ricavato dai ceieali, per 

 lo quale si esige un processo lungo, che fa imputri- 

 diie il grano, talché può renderlo proclive alla pulre- 



