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prontametite quella, che si trova o negli alberi^ di Sor- 

 te che se la pioggia succede forte, ed improvisa, le 

 manne si perdono tutte, ed i danni sono significantis- 

 simi. Oltreciò attraendo molto fluido i frassini , pria- 

 thè la parte zuccherina si rimetta al grado di conden- 

 sazione passano più giorni; e se le piogge sono recidi- 

 ve in settembre la produzione della manna è finita. 

 : Pei" ottenersi buone manne dee particolar cura aversi 

 di raccoglierle a pezzi più grossi, che si possa, al qua- 

 le oggetto si attenda, che il succo sempre scorra sopra 

 il Ilio dei giorni precedenti, con spianar sempre per- 

 fettamente quella parte di fuslo, per la quale deve scor- 

 rere la manna; togliendosi tutte le croste piodotte nel- 

 la scorza dalle passale incisioni. 



La manna più grossa suole farsi nelle prime due rac- 

 colte, ma non è sempre la migliore, giacche questa ab- 

 bonda di parti acide, e grosse; dalla terza ricolta in 

 poi la manna è scevra delle parti suddette , e quindi 

 s'ottiene più dolce, bianca, e densa. 



E interessante sopra tulio il sapersi perfettamente 

 asciutlare la manna tanto in sorte, che in cannoli onde 

 conservarsi bene e preservarla dall' umido che mollo la 

 degrada nelle lunghe navigazioni quando si esporta per 

 le Isole Britanniche , per altre parli settentrionali del- 

 l' Europa, e per fino per l'America. 



Tanto r una che 1' altra manna per più giorni con- 

 'Secutivi si mette sopra tavole al sole sino a che per- 

 'fiìtlamente siano asciutte. Allora quella in cannoli nel 

 maggior grado di calore si ripone in casse di tavole 

 foderate di latta, e tuttora calda vi s' inchioda il co- 

 perchio, e cosi si conserverà bene sino a lungo. Quella in 

 sorte dopo bene asciutta non s'incasserà, se non dietro, 

 che si sarà interamente raffrcdata, poiché questa spe- 

 cie di munnu si ammollisce col caldo, ed indurisce al 

 li«'ddo. 



Quanto lio scritto di soj)in posso dire francamente 

 di (onlenere le vcie notizie cl»o possonsi dare sulla tol- 



