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nere, nel bosco e specialmente ne' vigneti diMascali 

 le nere sono in maggior quantità delle bianche ; ed 

 egli e noto come il color delle uve concorra a sta- 

 bilire una differenza nella qualità de' vini; il nero ne 

 aumenta l'acidità, il color bianco ne accresce la pa- 

 stosità e la delicatezza. Nelle prime le viti sono pian- 

 tale in ordine simmetrico e non così vicine tra loro: 

 il terreno è netto e senz'alberi, il suolo declive e di 

 un dolce pendìo; nell'ultimo le vili spesso si toccano 

 e s' intralciano, nascono in mezzo ad esse e vi pro- 

 sperano le erbe cattive; il pomo, il pero, il ciliegio 

 il castagno, il pesco, il prugno , il noce, il sorbo , 

 l'ulivo vi fan compagnia, e colla loro ombra adu- 

 giano il circostante terreno. Esse ora sono piantate al 

 fondo di una valle, ora sul dosso di un monte, ora 

 su la cima di un estinto vulcano. L' uso di cavare le 

 fosse (sic. conche) attorno il pedale della vite all'e- 

 poca della sua potatura mi sembra pregiudizievole 

 nel bosco, pratica buona e lodevole nelle terre-forti. 

 Conciosiacchè ivi la pianta, scalzandosi, sente viem- 

 maggiormente l'impressione delle meteore e dell'aria 

 fredda, l' epoca della germinazione e della infiore- 

 scenza ritardasi, e però quella ancora della granigio- 

 ne e della maturità dell' uva. Sarebbe quindi a no- 

 stro avviso miglior pratica quella che insegnasse a 

 rincalzare la terra attorno al ceppo, acciocché fosse 

 custodito da' geli, e l'acqua piovana scorresse al pie- 

 de tra un filare e l'altro (i). Ma ne' terreni calcareo- 



(i) Secondo alcuni e utile nel bosco che T infiorescenza fosse ritardata 

 onde riuscir meglio la granigione: ciò vale per quei vigneti che guardano 

 levante e mezzogiorno, e che non sono soggetti in inverno a forti gelate. 

 Noi ne convenghiamo, sebbene a nostro cradere nei terreni del Bosco sia 

 più giovevole la pratica di non scalzare mai il piede della vite, qualun- 

 que sia la elevazione de' luoghi. Frattanto sicome la pratica da noi in* 



