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Vacche svizzere.-^LetamaJo.-^Prati artificiali. 



Iq una stalla ove si mantiene la nellezza indispensa- 

 bile per la salute delle bestie, si raccliiudono parecchie 

 vacche svizzere , che danno un' estraordinaria quantità 

 di latte, dal quale si ottiene uno squisito burro, dell' ot- 

 timo cacio, perchè la manifattura è affidata ad un esper- 

 to cascinajo. Avvi vicino alla stalla un letaraajo cioè 

 una gran fossa costrutta in muro, ricoperta da tetto molto 

 basso, nella quale si conducono tutti gli scoli della stal- 

 la , e talora anche quello delle pioggie quando si vuo- 

 le. Il fondo è un piano^ inclinato si che tutti i liquidi 

 tengono verso un' angolo"^;da dove si possono cavare , 

 spanderli sulla massa di letami, e moderarne così la 

 fermentazione. Mi sovvenni allora delle nostre vacche, 

 tanto deteriorate, che danno appena la quinta parte del 

 prodotto di queste svizzere. 1 bei prati di trifoglio di 

 lupinella, di erba medica, mi fecero rammentare delle 

 nostre sqarse pasture, dove le povere bestie, van languen- 

 do nei rigori dell'inverno. Perchè domanderei non perfezio- 

 nare le razze, e così moltiplicare i prodotti? Perchè nel- 

 l'ultimo anno delle maggesi, non spargere misto al gra- 

 no, il trifoglio, la sulla, la lupinella, erbe che tutti co- 

 noscono , e che sviluppandosi nel secondo anno niun 

 danno arrecano al frumento nella sua vegetazione. 

 Non si avrebbero quando si lascia il terreno incolto 

 più abbondanti, più nutrichevoli le pasture , non spa- 

 rirebbero l'erbe triste, o poco utili agli animali? Non 

 sarebbe questo un buon preparamento nella grande 

 cultura del frumento ? Chi sarebbe così stupido da ne- 

 gare il vantaggio, che si otterrebbe dalla perfezione del- 

 la manifattura dei nostri caci , che nel mercato europeo 

 si vendono a i8 ducati il quintale, mentre ve ne han- 

 no di quelli che valgono loo ducati, e più. Che! forse 

 lo straniero ci supera nella^ feracità delle terre , nella 



