Sulla Decomposiz. dell' Amido 229 



una quantità considerabile di zucchero , e che lia molti rap- 

 porti con quello che il Sig. KirchofT ha ottenuto per mezzo 

 dell'acido solforico. Questa decomposizione spontanea doli' 

 amido mescolato all' acqua somministra ancora altri prodot- 

 ti , le di cui proporzioni variano secondo molte circostan- 

 ze , eh' è ben difficile di poter determinare. Egli ha istituite 

 queste sperieaze non solo sull' amido del froraento , ma an- 

 cora su quello dei pomi di terra ^ noi tralasciando il mi- 

 nuto dettaglio ci contenteremo di esporne i risultati , tal 

 quali si trovano riuniti al fine della sua memoria. 



J3 L' amido ridotto per mezzo dell' acqua allo stato di 

 » colla , ed abbandonato alla sUa decomposizione spontanea 

 i> ad una temperatura fra i 20" e 2 5*. produce tanto col 

 n contatto dell'aria , quanto senza questa influenza , 



i3 1°. Una specie di zucchero simile a quella , che si ottiene 

 ìi colla stessa fecola per me^zo dell'acido solforico allun- 

 » gato , e di temperatura maggiore . 



w 2°. Una specie di gomma , che ha un gran rapporto Col 

 n principio gommoso dell' amido torrefatto . 



3> 3°. Una sostanza che ho distinta sotto il nome di ami' 

 $3 dina, (a) e le di cui proprietà sono intermedie fra quelle 



(«) Per purificare V amidiua, si lava con una pìccola quantità 

 ili acqua fredda dopo averla ridotta in polvere ; si fa quindi scio- 

 gliere iieir acqua bollente , e si filtra la soluzione dopo il suo raf- 

 freddamento . Disseccata di nuovo 1' amidina si presenta in fram» 

 menti bianchi , opachi , ed irregolari , o sotto Y apparenza d' una 

 sostanza gialla pallida , semitrasparente , e frial)ilissima . L' acqua 

 scioglie r amidina in tutte le proporzioni ad una temp. di circa 60.0 

 La decozione può essere concentrata per mezzo dell' evaporazione 

 fino al punto di contenere il quarto del suo peso d' amidina in 

 Soluzione senza intorbidarsi , senza convertirsi in pasta ed in 

 gelatina col raffreddamento i ciò che non ha luogo sull' amido . 

 Allorché la soluzione d' amidina è più concentrata ; essa in parte 

 si precipita col raffreddamento in una sostanza bianca ed opaca ; 

 ma qest' ultima si discioglic presentando un liquido trasparente ad 

 tma temp. di 600: sotto questo rapporto si a/iprossima all' inulina - 



La 'soluzione acquosa d' amidina fatta a freddo si colora hi bli^ 



