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s> dell' amido , e della gomma precedente . 



j> 4". Una sostanza che si avvicina al legno per la sua 

 » insoliibllitk nell' acqua bollente ed in molli acidi ; ma es- 

 s» sa partecipa della natura amidacea colorando in porpora 

 j» la soluzione acquosa dì jodo . 



3> La decomposizione spontanea dell'amido somministra 

 » ancora altri prodotti ; ma la loro presenza , ed il modo 

 3> della loro formazione sono subordinati all' azione o alla 

 s> mancanza dell'aria atmosferica nel tempo della fermentazione. 

 j> Allorché questa decomposizione si fa col conlatto dell' 

 » aria , 1' amido dà origine ad una gran quantità d' acqua , 

 33 nella quale il gas ossigeno atmosferico non entra come prin- 

 3> cipio costitutivo . Formasi del gas acido carbonico , il di 

 3> cui ossigene appartiene all'aria atmosferica. L'amido de- 

 si pone ancora in questa circostanza del carbone , il quale 

 « non si separa che imperfettamente , e che annerisce tutti 

 j> i prodotti dell' operazione . Il gns ossigeno non è assorbito 

 33 che per formare il gas acido carbonico, come si è detto. 

 M II peso del residuo secco della decomposizione dell' amido 



col jodo ,c presenta non qicsto rcn^5;ent5 tiUl' i caratteri dell' ami- 

 do : il sotto acetato di piombo la coagula in una pasta bianca , ed 

 opaca ;!' acqua di barite 1' intorbida abhondaatemente . 



Le Soluzioni acquose di [lotassa sciolgono 1' amidina ; queste 

 combinazioni sono fluidissime , e non si presentano nello stalo vi- 

 scoso , e filante dell' amido . Gli acidi deboli precipitano 1' amidina 

 con tutte le sue proprietà . L' alcool ancora vi produce un preci- 

 pitato abbondante ; ma quest' ultimo ritiene una certa proporzione 

 d' àlcali , il quale fa che 1' amido precipitato non si colori in bliji 

 col jodo , se non quando vi si aggiunge un acido . 



L' amidina differisce dunque principalmente dall' amido in ciò 

 che r acqua fredda può scioglierla , in ciò che non forma gelatìna 

 coli' acqua bollente , nò combitiazioni viscose con le liscie di po- 

 tassa - I caratteri che la distinguono dal principio gommoso nominato 

 souo : I. di non essere solubile ncll' acqua fredda in tutte le pro- 

 porzioni; 2. di colorire in blu la soluzione acquosa di |odo ; 3. di 

 formare coli' acqua una soluzione , la quale è coagulata d^l sotto . 

 "acetato di piombe . 



