DI Fisica , Chimica r.n. 5( 



2. Le foglie loro soao d'ordinano lineari, spadiformi 

 intere, flessibili coi nervi costautemente paialelii e non mai 

 fatti a rete . ^ 



3. II loro colmo è più duro all' «sterno , che all' interno 

 mentre succede all' opposto nei ve£[etabili dicoùledoni . 



4. In luogo di corolla hanno delle g!urae ;, le quali r?c- 

 chiudouo sflmpre un seme unico per ogui fiore . Quajto seme 

 è convesso da un lato ed alquanto solcato dall'altro. 



Codesti caratteri comuni a tutti i cercali lo sono di con- 

 seguenza anche «li* diverse specie di formento ; ma il fer- 

 mento stesso Trlficum dei latini (1) si distingue dagli altri 

 cereali nei seguenti caratteri . 



1. Dall'asse sui quale s'impiantano le spighette, il quale 

 è formalo da tanti denti alternativamente disposti (2}. Tav 1 

 fig. I. 



2. Dall'essere le spighette attaccate al lato piano d'ogni 

 dente dell' asse medesimo . 



5. Dal calice composto di due pezzi per cadauna spi- 

 ghetta (3} . ^ 



%■ IV. 



Delie parti costituenti il seme del formento . 



Tanto i coltivatori quanto i Commercianti distinguona 

 nel tormento la scorza, cioè la crusca; il germe destinato alla 

 riproduzione sua, e la sostanza farinosa nella quale risiede la 

 facoltà nutriente ; ma dacché gli oggetti di pubblica utilità 

 hitìuo finalmente meritato di fissare l'attenzione dei Fisici 

 un più maturo esame del formento ci ha dimostrato , che là 



.(0 La p^^ToU fru.nenium era generica pr.MO gli antichi Romani, e 

 dema dal verbo frai in sanso di vivere . Essi poi chiamarono Tritlcum 

 Il lormento a triturando , perete é mestieri di farlo passare al mulino 

 prima di convertirlo in alim«nto . 



(2) N.-IIt. segale i denti che formano 1' ass. sono collocati vertical- 

 mente gì. uni sugli altri, ciò eh' é comune anche agli orzi. 



{i) Reil orzo il calice di ogni spighetta è formato da sei fogliolino 

 rnear. circolarmente disposte intorno ad ogni dente . Colla scorta di 

 questi caratteri non sì può dnnqu, confondere il formento con altri 

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