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che se ne strìnge una manata d.ve quasi sdrucciolare per 

 intero fuori di essa come fé fosse ontuoso; invece deve sem- 

 brar ruvido al tallo se è umido . Nel fare tale esperimento si 

 consulti anche l'odore del Grano, perchè aflorquando è gua- 

 sto dal Puateruolo (.') non lascia di bene sdrucciolare fuori 

 della mano-. Dèi resto un formento di inferiore qualità non 

 isdrucciola mai fuori della mano . perchè i suoi semi- elici , 

 e rugosi impediscono tale moto Si aggiunga a tutto ciò che 

 il buon Grano conserva una certa freschezza, la quale dipende 

 dalla densità della di lui farina , e che è perciò meno pene- 

 trabile dai calorico . 



4 La purgatezza che un buon formento da seme deve 

 avere da qualsiasi altro teme straniero è una di quelle consi- 

 derazioni, che non abbisognano di essere sviluppate prr rile- 

 varne tutta l'importanza. Se altre erbe si immischiano al 

 Grano, e crescano, come d'ordinario succede più di lui vi- 

 gorose, esso non, potrà che languire per l'alimento che gli 

 derubano, anzi avverrà sovente che ingombrandolo colle loro 

 foglie ne impediscano la perfetta maturazione . Tali sono il 

 Gioitone ( Agmstema gitago Linn ) le diverse specie di vec- 

 cia, e gli Ervi, le quali avvilichiandosi al colmo del formento 

 lo strozzano ; ma soprattutto converrà osservare che non sia 

 infetto di Lolio ( Lolium temuìentum Linn. ) e che i grani 

 non sieno guasti dalla carie. Nel primo caso si otterrebbe un 

 mediocre raccolto , e malsano se fosse convertito in pane; 

 nel secondo si arrischierebbe di propagare nel campo l'in- 

 dicata terribile malattia, che come vedremo viene- riprodotta 

 appunto per mezzo di semi dalla slessa intaccati. 



5 Quanto all'odore, il formento non ne ha mai alcuno 

 di cattivo , né può acquistarlo che per diffetlo di cura, od 

 ignoranza di chi lo governa. Il Grano, che abbia sofferto si 

 riconosce «i tre seguenti odori : il primo è quello di fermen- 

 tato, e si distingue da ciò, che fiutandolo reca al naso una 

 leggiere sensazione di calore , come lo farebbe il concime 

 appena riscaldato . Il secondo è 1' odore del Punteruolo : 

 quando il grano è corroso da tale insetto sentesi uu odore 

 disaggradevole simile a quello che spandesi dalle botteghe 



(o) Osi costumi di codesto insetto , e degli altri tntti roviao^l nei 

 graBij, te ne parlerà alla 111. pariti di questa Monografia. 



