DI FisiOA , Chimica ire. 261 



L'acqua del mare deve dunque ritenere più a iuugo la 

 spuma occasionata dall'urto dei flutti, che non l'acqua pura; 



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■ el determinare la congelazione d'un' acqua che tranquilla può soppor- 

 tare molti gradi di fredda sotto zero . 



N«lle iuute mense dove circola il vino di Sciampagna si limarca 

 tutto giorno che varsato mossimamente n«' conici bicchieri olire alla 

 prima impetuosa spuma continua dal iòndo di questi a svolgersi il dello 

 gas ossicarbouico (acido carbonico ». f). Io ne attribuisco la cagiono alla 

 pressione del fluido soprastante, la quale ritarda che questo gas possa 

 riprender* tutto il suo elaterio; per cui quello pin vicino alla superficie 

 sarà stato il primo a svilupparsi Sempre poi dalle pareti del bicchiere 

 si staccano le bollicine, e non mai dall'interno del vino, perché ivi è 

 dove yien rotta la continuità delle molecole del liquore , e dove tro- 

 vaa* un appoggio finché il volarne delle bolle prevalga all'adesione 

 delle pareti ; ed a preferenza sempre dove havvi nel vetro qualche in- 

 sensibil icabrezza , o lordura , eoine in un liquore in ebullizione a 

 preferenza le bolle »' innalzano dove s' incontra qaalehe estraneo cor- 

 puscolo che ne interrompa la continuità . 



Ma di ciò non più : le opere di De Lue spiegano bastantemente . 

 Non voglio però tralasciare di riferire un' altro tatio , che tenderebbe a 

 confermare , ed anzi sarebbe a mio avviso il più valido appoggio della 

 recente opinione di Rumfoid sulU pellicola superficiale dei fluidi espo- 

 sta all'lstiinto Kizionale di Parigi (vedi Bibl Brit. Voi. 33). 



Se prendo un sìfoarino , ossia gonfietto , formato da una bolla di 

 vetro terminante in due opposte estremità allungate, l'una delle quali 

 sia capillare; e se riempito di spirito di vino lo lascio quindi sgoccio- 

 lare a due, o tre linee di distanza sulla superficie di altro consimile 

 litj^ore contenute in un bicchiere; si osserva, che le gocciole (le quali 

 r una dopo 1' altra vanno cadendo da questa piccola altezza ) non si 

 confoodoBO tosto coli' altro liquore , ma per qualclie minuto secondo 

 vanno scorrendo sulla sua superficie non ahrimcnti che la rugiada 

 sulle foglie dei cavoli. Il fenomeno saccede più distintamente se le eoc- 

 cioleite si laccian cadere vicino agli orli del bicchiere non pieno , per- 

 chè ivi il fluido per 1' attrazione delle pareti iiinùlzandosi , presenta un 

 pi.no incl nato alle gocciole, le quali a guisa di globetti sdrucciolano 

 nel mezzo óella concava siiperficie , e per la velocità aLquist&ta si por- 

 tano talvolta all' opposto luto prima di perdor.si , e svarire . be con oc- 

 chio acuto , o armato di lente si osserva fisso lì dove la gocciola scom- 

 pare , si veggono ivi alcune bollicine minutissime d' aria innalzarsi 

 sulla superficie 



Credo dunque di poter spiegare la cosa col dire, che l'aria for- 



