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ed i proprietarj ingiungaiK) 1' obbligo ai loro coloni di ser- 

 virsene nelle messi . 



Il meccanismo nel mietere ie biade ( oltre ciò si è espo- 

 sto riguardo al tempo ed agli strumenti ) richiede pure che 

 l'operazione sia eseguita con ordine e regolarità, e che ca- 

 dauna persona incaricata della messe abbia precisata la pro- 

 pria incombenza . Ciò si ottiene disponendo i covoni sul 

 campo a regolari distanze sicché introdotto , su di esso il 

 carro per recare la messe suU' aja , trovi i covoni medesimi 

 alineati , e non irregolarmente sparsi , all' oggetto che i con- 

 tadini stando ai due lati del carro (di mano in mano che 

 esso percorre la linea ) possano levare da terra i covoni 

 stessi, e suV carro riporli da ambedue i lati per maniera 

 tale, che le spighe non isporgano all' infuori ; ma ne ogcu- 

 piuo il centro . 



Recato che sia suU' aja il fermento si tratta di spogliarlo 

 dalle liuccie . Noi Italiani abbiamo il costume di batterlo 

 immediatamente dopo la messe , ciò eh' è di grandissimo 

 vantaggio , poiché bene si asciuga , e la di lui corteccia si 

 indura a segno di esser meno ^ penetrabile dall'umidità, ed 

 intaccabile dagli insetti . Nei monti però ove più frequenti 

 seno i giorni piovosi , ed ove la popolazione non basta a 

 tutti i lavori estivi , si tiene ammucchiato nei solari per bat- 

 terlo ove se ne abbia il tempo. Ma poiché anche iu quei 

 paesi nei quali non molto tempo dopo la messe si batte il 

 grano trovasi talvolta 1' agricoltore nella necessità di tenerlo 

 ammuci-.bìato in covoni , ed avviene che il fermento così 

 ammucchiato fcimenli al segno di accendersi, massime allor- 

 quando non fosse bene essicato ; sarebbe quindi opportuna 

 cosa che codesti ammassi di biade (volgarmente detti cussi) 

 avessero nel mezzo e per disotto uaa corrente d' aria alia ad 

 impedirne la fermentazione . Ciò si ottiene disponendo sulla 

 base del casso , che si vuol costruire , un suolo di grossi 

 legni incrocicchiati largamente , indi mettendo nel centro 

 dell' area un cilindro di grossi vimini , nella di oui cavità si 

 fa passare una pertica dell' altezza dell' ammaìso che si vuol 

 fare . Si collocano dappoi i covoni circolarmente attorno del 

 cilindro in modo che la paglia riraanga al di fuori, e le spi- 

 ghe tocchino il cilindro . Di mano in mano che il mucchio 

 va alzandosi , si alza pure il cilindro , cui la pertica che sta 

 nel centro serve di guida , « psf tal modo rimane n«l centro 



