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.d«ir ammasso un vuoto p«l quale l'aria, liberanieule passando 

 sino alla base, impedisce che il grano fermenti. Codesto me- 

 todo ch'io non trovo ancora usato in Lombardia si dovrebbe 

 applicare particolarmente ai cassi di fieno, che sono più sog- 

 getti delle granaglie ad accendersi, e crederei d'offendere la 

 penetraiione de' miei leggitori «e insistessi di più per dimo- 

 strarne 1' utilità . 



In due modi si sbuccia da noi il formento o col correg- 

 giato , volgarmente detto la verga , o facendo correre suil' aja 

 dei cavalli, o con un cilindro di le»uo scanellalo, e tirato 

 in giro dai cavalli , od attaccato ad un carro per mettere 

 pure a profitto la compressione che fanno le di lui ruote . 11 

 metodo di battere le biade col correggiato è lungo, faticoso, 

 ami nocivo alla salute dei lavoratori , giacché inghiottouo 

 moltissima polvere . Quello di adoperare i cavalli non è alla 

 portata dei piccoli coltivatori ; pare quindi che 1' uso del 

 rottolo scanellato , comune in tutta l'Asia, nella Bulgaria , 

 nella Svezia, e nelle vaste tenute del suolo Italiano sia da 

 preferirsi. La paglia rimane infatti così da esso stritolala che 

 senza altra preparazione può in qualche caso essere unita al 

 fieno per pascolo delle raandre , e che adoperata per conci- 

 me prontamente si scompone . Gli Svizzeri però usano uà 

 carro con 24- e più ruote tiralo suU'aja dalle bestie, ed ot- 

 tengono per tal modo un gran risparmio di. tempo . A lode 

 dell' italiana Wazione possiamo dire che molto si è studialo 

 onde trovare degli stromenti, che accoppiassero all'economia 

 del tempo, tanto necessaria in Agricoltura, anche quella 

 delle forze ; ma pare che finora 1' Italiano ingegno non sia 

 stato compensato su questo argomento da quei felici risultati 

 che in moltissimi altri lo rendono maestro delle nazioni 

 TÌciue . 



Battuto il formento imporla di purgarlo dalle buccie, ciò 

 che si ottiene slanciandolo circolarmente colla palla da una 

 parte all'altra dell' aja a certa distanza. Egli è chiaro che ia 

 questo movimento i corpi lutti estranei al formento devono 

 allontanarsi più o meno dalla mano dell'operatore in ragione 

 del loro peso, onde i più lontani saranno i sassi, indi seguirà 

 il formento, poscia la terra, indi le buccie, e le pagliur.ie 

 circonderanno i piedi dell' operajo . Codesto lavoro richiede 

 però un luogo ampio, un giorno non piovoso, ed un'atmo- 

 tlera ventiUl» ;. ma se mancasie il vento «i può supplire col 



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