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ne feci preparare usando per ogni 13. oncie di cacao onde 

 quattro 'fli Nocciiiolo torrefatto separatamente, e manipo- 

 lato nel Vesto-, , come se fosse altrettanto cacao. Ne assag- 

 gìaronof diverse persone iutelllgenli, e lo giudicarono cioc- 

 colata eccellente , e niente diversa della migliore che trovasi 

 ili conunercio . Nell'attuale momento in cui il cacao eccede 

 nel valore , con questa produzione l'economia di un quarto 

 merita l' attenzione del commercio : difatti in alcune pro- 

 vincié dell' America si prepara la cioccolata _, e si econo- 

 mizza porzione di cacao col Nocciuolo da terra . 



Il panello , che rimane dopo estratto 1' olio _, è bian- 

 chissimo ; contiene una qtiantità di fecola amidicéa , la cui 

 bianchezza j e finezza non invidia il piti bell'amido di fru- 

 mento . Pretendono alcuni che abbondi eziandio di materia 

 zuccherosa . 



Agli indicati vantaggi abbastanza grandi , e compro- 

 .vati'j per animare la coltivazione del Nocciuolo si aggiun- 

 ga, che migliora notaliilmente le agrarie rotazioni, snerva 

 pochissimo il terreno , che dal continuo uso della zappatura 

 si rende mobile ^ e si migliora al segno , che dopo l' ara- 

 chide prosperano i cereali , ed i legumi , come nei terreni 

 a coltvira maggieiiga , e concimati. 



Tutti gli amatori, che coltivarono con esattezza il 

 Nocciuolo nell'anno scorso , furono sorprèsi in vista de'suoi 

 prodotti ; giova adunque sperare , che sarà diffusa questa 

 coltivazione , e che diverrà uno dei principali rami deU'ia- 



dustria rurale . 



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 Del Cipero Éscuìento'. '"^■■'^^' 



Se la storia dei fatti è la base più solida' ' dell' Agri- 

 coltura , come tutti concordano i veri conoscitori di quest' 

 arie ; se gli sforzi di tutte le Società Agrarie ben organiz- 

 zate , tendono a questo line più , che alle ingegnose teorie, 

 -non vi sarà discaro , ornatissimi Colleghi , che io , desti- 



