DI Fisica , Chimica ne. i Sg 



nato alla direzione del vostro orto (i) riferisca il risultato 

 di una coltivazione , che ho eseguita con particolare atten- 

 zione ^ e che credo importante pel nostro Dipaitimeuto ^ 

 cioè del Cipero Esculento . 



Il Cipero Esculento chiamato dai Botanici Cyperus 

 JEsculentus ■) dai Toscani Bacicci, e dai Francesi Soucìieù 

 conimestihle , od jdinande de terre è una pianta erbacea 

 della terza classe , ordine secondo del sistema Linneano , 

 la cui radice è piena di piccoli tuberi , ovati , coperti da 

 piccole squamine embricate , ed attaccati alle radici con 

 filamenti capillari . Questi tuberi sono esternameule di un 

 colore oscuro-castano , ed internamente bianchi . Il loro 

 sapore è dolce , simile a quello delle mandorle , contengono 

 molta sostanza,, amidacea ed oleosa, per cui riguardasi 

 questo cipero come oleifero e nutritivo . Somministra difatti 

 un olio dolce e limpido \ si riduce in farina per farne del 

 pane j con esso si preparano delle panatelle assai grate ai 

 polli ed ai majali , i quali si impinguano nutriti con esse ; 

 finalmente i tuberi torrefatti , e polverizzati alla guisa del 

 caffè diconsi capaci di supplire al caffè medesimo , unendo 

 cioè un terzo di caffè a due di cipero . 



In vista di tanti vantaggi molti agronomi introdussero 

 la sua coltivazione , e tutti ne parlano lodevolmente , e la 

 credono utile [a] 



Nativo il Cipero dell' Africa , e coltivato nella Spagna 

 si direbbe destinato unicamente pei climi caldi . Io lo se- 

 mino già da tre anni . Sul line di aprile ne ho posti al 

 gran meriggio in terreno arido , verso tramontana in luogo 

 ombroso , ed in terra argillosa , tutti germogliarono assai 

 bene \ ma quelli situati al gran caldo , ed in sabbioso fondo 



(0 Oria della Soc. Agraria di Novara. 



(a) Interessantissime memorie ha pubblicate sul cipero esculento il Sig. 

 Kanaldi di Macerata inserite nella nuova scelta d'opuscoli del Ca». Ama» 



/cai (L' Edit.) . 



