424 Giornale 



vati , r acqua si mescola coli' aria , il numero delle bolle di 

 vapore aumenta ^ e coli' aumento di queste scema la tem- 

 peratura dell'acqua attraversata in tutte le parli del vapore . 

 Dissi anche che tolto del tutto per dìssotlo il fuoco dal 

 recipiente, il liquido senza bollire aumenta alquanto di temp., 

 e ciò deriva dal fuoco insinuatosi già nella densità del ve- 

 tro , il quale viene poi comunicato all' acqua ; come scal- 

 dandosi r acqua per es. a 5o gradi , e tosto levandosi il 

 recipiente dal fuoco, l'acqua continua a riscaldarsi in ra- 

 gione dello spessore della materia del recipiente esposto 

 al fuoco . 



Ora s' intende perchè Y acqua posta in un recipiente 

 cilindrico , od anche meglio in uno conico colla parte stretta 

 al basso , e facendo in esso bollire Y acqua a superficie 

 libera e aperta , non si arriva , o ben di poco a far pas- 

 sare il grado 80 all' acqua , abl)assandosi sempre più la 

 Icmp. a misura che si rallenta 1' ebollizione 5 perchè in al- 

 lora l'ampia superficie esposta all'aria si raffredda più pron- 

 tamente , e maggior quantità d'aria assorbe al tempo stesso 

 per cui a mantenere la massima temp. di 80 richiedesi una. 

 ebollizione seuìpre rapida perchè compensi la perdita di 

 calore che succede alla superficie : ed è perciò che in un 

 recipiente molto ampio, e clie non abbia che poca profon- 

 dità r acqua , questa quasi inai arriva a bollire se il fuoco 

 non è intensissimo , consumandosi tutto il calore comuni- 

 cato in evaporazione superficiale . Non mai potrà poi arri- 

 vare che un liquido bolla se il fuoco gli venga sulla su- 

 perficie soltanto applicato . 



Che r acqua poi oltre il contatto con molecole d' aria 

 in essa disseminate abbia bisogno di un aumento di temp. 

 per vincere la coesione delle proprie molecole quantunque 

 dall'interposizione dell'aria in parte interrotta, ma non mai 

 tanto come alla superficie, si arguisce dalla seguente espe- 

 rienza . Collocai nel mezzo d una cucurbita di vetro un 

 cilindro parimenti di vetro sottile chiuso inferiormente , 



