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v' Interveuga una specie tli decomposizione nella congelazione 

 degli olj io lo desumo dall' aver osservato , che non solo 

 basta il grado di freddo a determinarla ma si ricerca ezian- 

 dio un certo spazio di tempo per efteltuarla , il quale 

 supera di gran lunga quello richiesto a semplicemente pri- 

 vare r olio della sua temperatura : se in un piccolo reci- 

 piente con olio d' ulivo in istato di liquidità si metta un 

 termometro , e si circondi il recipiente di ghiaccio , il ter- 

 mometro ili breve s' abbasserà a o ; ma T olio continuerà 

 a rimaner liquido , e ciò anche per più ore , e fors' anche 

 giorni secondo la particolar sua natura . Quando poi 1' olio 

 sarà gelato , se si trasporti ad una temperatura di pochi 

 gradi superiori a quella richiesta nella prima congelazione, 

 passerà molto tempo avanti che dia segni di fondersi nuo- 

 vamente; cosicché ponendosi accanto un bicchiere con olio 

 gelato ed un altro con del luedesimo olio sciolto dal fuoco, 

 dureranno in seguito più giorni a rimanere uno solido , e 

 r altro liquido quando le temperatura poco differissero dai 

 loro termini di congelazione , come fra i 4 ) e ^ gradi . 



Ma questa lenta decomposizione che si opera nell'olio 

 non altera però i principi del medesimo in modo , che 

 tornando lluido riprende tosto le medesime qualità , il che 

 non succede con altre sostanze, come il vino, le ora ec. 

 Che dell'elemento del tempo dirò cos'i siasi molto a tener 

 conto in tutte le naturali ed artificiali composizioni , e de- 

 composizioni de' corpi , ne abbiamo tutto giorno infiniti 



olio, da altre circoacanze, che ia ]»arte farò conoscere. Così per «senf' 

 pio Fourcrojr nel suo sistem» di conoscenze chimiche T. Vìi pag. 335 

 dice, che l'olio d'ulivo geli a gradi >i 8 , • quello d'amandole dolci 

 ■ >t 5 , mentre questo a me non gelava né a o , nò a ^^ i5 almenc 

 stand* a questa temperatura per non lungo tempo. Cosi per eseoinio il 

 Sig. Prof. Brugnatelii ne'suoi Elementi di Chimica i. ediz. pag 69 Tom. 

 1., e nella Farmacopta generale pag. 4^^ mette la congelaziont dell'o- 

 li» d'nlivo tra — 2 a + 2 — : Thomson a >J. a T. II. 



