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poca conducibilità dei liquidi in generale, l'olio al contalto 

 del fondo del matraccio può ricevere una data quantità di 

 caloie capace a decomporlo , e vaporizzarlo prima di co- 

 municarsi al restante ove trovasi il termometro 5 e siccome 

 le parti meno resistenti ad evaporarsi sono le prime a dis- 

 perdersi , cosi di mano in mano potrà continuare 1 eboUi-r 

 zione col proporzionato innalzamento di temperatura noa 

 rimanendo per residuo che poca sostanza carbonosa . Se 

 ])oi si comunichi all' olio esposto a bollire ima gran quan- 

 tità di fuoco dentro breve tempo^ alloca venendo tolto all' 

 olio uno de' mezzi indispensabili alla di lui decomposizione, 

 cioè un determinato spazio di tempo richiesto ad effetto di 

 vincere le mutue afliuilà , e produrne delle altre , la tem-: 

 peralura si anderà rialzando anche più di quello farebbe 

 d' uopo per sostenere 1' eliollizione . Ho a questo oggetto 

 fatto notare parlando dell' ebollizione dell' olio di lino , clic 

 se naturalmente cessava questa a 270 togliendo dal dissolto 

 il fuoco , e che questa ricompariva a alo rimettendo il 

 fuoco, sembrava diftìcile a spiegare come frattanto raffred- 

 dandosi 1 olio da ■2'jo a "xòo non continuasse a bollire , 

 quando che passando nuovamente 1 olio da 280 a 270 

 ricompariva 1' ebollizione: ma si noti per ora che sottraen- 

 dosi il fuoco le prime parti a raffreddarsi sono il fondo , 

 come anche le prime , come dissi , a riscaldarsi 5 e giac- 

 ché r ebollizione dei liquidi sempre si fa nella superficie in 

 contatto col recipiente questo divario nella temperatura delle 

 pareti poteva forse darne una sufficiente spiegazione . Se 

 dunque affinchè uell' olio succeda X ebollizione con con- 

 temporanea alterazione si richiede un periodo di tempo e 

 questo può essere diminuito per l'intensità di temperatura, 

 non altrimenti avviene nella congelazione del medesimo , 

 cioè che se per esempio 1' olio d' ulivo abbassandosi dai f\ 

 ai 3 gradi impiegasse piìi giorni a congelarsi in parte , ne 

 impiegherà tanto meno passando dai 4 a o , o auche al 

 dissotto . 



