Di Fisica,' Chimica nel 5 19 



la temperatura di questa si portava senza bollire fino a g5 , 

 e se si ritlelta eziandio clie la temperatura da me ottenuti 

 nell'acqua coperta non era l' estrema a cui potesse arrivare 

 senza il concorso dell'aria, ma che doveva anzi quesUt 

 temperatura aumentare continuando a sprigionarsi dell' ac- 

 qua quel poco d' aria che ancor le rimaneva ; non sarà 

 malagevole a comprendere , come 1' acqua reggendo a tal 

 grado di temperatura superiore a quella che naturalmente 

 può sopportare , fosse sufficiente a far entrare in ebolli- 

 zione anche 1' olio essenziale . Se diffatli invece di far uso 

 di un piccolo matraccio , e di uno strato poco considere- 

 vole d' olio , si mettesse in opera un recipiente più grande 

 con uno strato d' olio superiormente piili alto , allora gli 

 slanci operati dal vapore acqueo di tempo in tempo , non 

 saran cosi tumultuosi come in ristretto recipiente suole 

 avvenire , ma si formerà il vapore un passaggio piili libero 

 attraverso 1' olio senza che coli' agitazione di questo 1' aria 

 sovrastante arrivi a rimescolarsi coli' acqua : per cui l'olio 

 abbondantemente evaporando , ed in parte anche propria- 

 mente bollendo passerà nella distillazione coi vapori deU 

 acqua in una proporzione dipendente dalle circostanze ri- 

 guardo all' intensità del fuoco , alla figura del recipiente , e 

 alla quantità delle materie contenute . S' aggiunga a ciò , 

 che r acqua stando al dissotto non manda vapori se non 

 dal suo interno ; mentre in tutte le altre distillazioni d' uà 

 liquido bollente una quantità grande di vapori s' innalza 

 dalla superficie ; onde nel nostro caso il vantaggio è dop- 

 piamente in favore dell' olio ; perchè questo oltre al con- 

 cepire vin grado di calore già bastante a poterlo far bollire, 

 la sua superficie è pienamente allo scoperto in tutta eva- 

 porazione , e le bolle dell'acqueo vapore che devono attra- 

 versar r olio , presentano nell' istante del loro passaggio 

 altrettante camere, ossia spazj, e capacità al vapore oleoso 

 di formarvisi . 



Non si creda però che col dire che lo strato d' olio 



