'.12 



portalo a conialio di acqua zuccherata contenente glu- 

 tine, come sia nel mosto della birra; non soltanto de- 

 compone lo zucchero, ma via via altera nuova quan- 

 tità del glutine , riproducendo se medesimo : così T acido 

 ossalico ; corpo non più putrescente , ma di corruzione 

 prodotto ; muta Y oxamide soluta in ammoniaca , che si 

 conforma in ossalalo d'ammoniaca, ed in nuovo acido 

 ossalico capace di decomporre nuova oxamide , ecc. (1 ). 

 Ora di contro a questi fatti antichi e nuovi-, mentre 

 ancor la scienza è impotente a definire il numero e 

 le proprietà di tutti i prodotti, che sorti dalla decom- 

 posizione organica potranno imitare il fermento ripro- 

 ducendosi nel corpo vivo e moltiplicandosi; noi po- 

 nemmo in fatto, che sono più di uno; ed altri ripro- 

 ducenlisi , ed altri no. Utgue multa sunt pestilentiae 

 genera, ita unius cuiusqae pecidiarem quamdain esse 

 commistionis rationem . . . Ferri: De ahdit rer. caus. 

 E se pur fosse uno per la identità de suoi elementi, 

 varrebbe in fatto per molli ; perocché mutato avria di 

 sue proprietà, per lo diverso aggruppamento di essi; 

 siccome noi sappiamo ora delli derivali dalla porten- 

 tosa Proteina di Mulder. (Chim. organ. de Liebig. 11. part. 

 Paris 1842). Ponemmo ancora in fatto; che gli umori 

 sono di tutte le sostanze animali i più alterabili ; e che 

 il sangue , questa carne fluente coi principi! di tutte le 

 carni, è la più complessa e mutabile di tutte le ma- 

 terie esistenti ; che di più ricetta in se moltissime so- 

 stanze , non eccettuato il sudiciume , e gli stessi veleni ; 



(1) V. Liebig Cliimie organique appliq. a la Phys. Veg. Ap- 

 pendix des Pois. Mias. et Contag. 



S 



