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zucchero come oggetto di speculazione deve cadere da 

 se. Secondo il processo di Scintzenbacli, che gli speco- 

 lanii hanno adottato con tanta avidità, s' impiega una 

 cena somma per combustibile per togliere alle barba- 

 bietole tutta r acqua ^ quindi per lessivare queste rape 

 seccate si adopera dell' acqua , per l'evaporazione della 

 quale si consuma altro combustibile; infine non rimane 

 che un residuo affatto inutile per foraggio delle bestie 

 che tutt' al più può servire d' ingrasso. 



Ecco il conto pratico. Col processo de' contadini si 

 ottiene da lOO libbre di barbabietole 75 libbre di 

 sugo, che danno 5 libbre di zucchero. Se supponiamo, 

 che il metodo di Scintzenbach ci dia 8 libbre di zuc- 

 chero da 100 di rape, si hanno ad evaporare 86 libbre 

 d'acqua in complesso per seccare le rape; inoltre per 

 la perfetta lavatura del residuo sono necessarie 20 libbre 

 d' acqua che bisogna di nuovo evaporare ; e cosi ottengo 

 nella somma di 86 -H 20= 106 libbre di liquido, 8 lib- 

 bre di zucchero; ossia per 70 libbre di liquido da eva- 

 porare poco più di 5 1/4 libbre di zucchero. Con questo 

 metodo ottengo a dir vero da un egual peso di barba- 

 bietole 3 libbre di più di zucchero , ma su queste 3 

 libbre gravitano tutte le spese della loro manifaltura- 

 zione, ed io le compro inoltre coli' intero valore della 

 polpa della rapa che va perduta; cosicché mi rinven- 

 gono più care che se io le comprassi semplicemente 

 con barbabietole. Il denaro non forma più oggigiorno 

 la ricchezza d' uno stato , e se nella pianura del Reno 

 si avessero miniere di diamanti sì ricche come a Gol- 

 conda , o a Visapur , o al Brasile non varrebbe forse 



