Chimica vegetale 35 



glutine , ma differisce da esso j^er non contenere 

 azoto, per la sua grande soiuLilità nell' alcoole , 

 e per la sua inalterabilità, non andando soggetta a 

 •verun cambiamento visibile nel lasso di sei setti- 

 mane . Dair altro canto ella si accosta alle resine 

 per la sua solubilità nello spirito di vino, oli es- 

 senziali , alcali , e per la parziale solubilità negli 

 acidi. E'infiammabile, e probabilmente composta 

 di ossigeno, idrogeno, e carbonio . Può facilmente 

 ottenersi digerendo poche once di farina del grano 

 giallo iij un matraccio con spirito di vino caldo , 

 lasciando star la materia per alcune ore, quindi 

 filtrando e svaporando - 



Dopo l'azione dell' alcoole sopra i loo grani , 

 il rimanente fu fatto bollire in successive porzio- 

 ni di acqua ; e così fu sciolta una quantità abbon- 

 dante di amido: lasciando i4- 25 grani di una so- 

 stanza bollita con Y acido solforico debole fu ri- 

 dotta a grani 3. ^5. La soluzione acida concentra- 

 ta depose grani 2. aS di ciò che fu considerato 

 per albume , ed apparve al tempo stesso che cir- 

 ca 8 grani di amido erano anche stati presi dall' 

 acido . I grani 3. yì di materia solida furono allo- 

 ra riscaldati con la potassa , e ridotti a grani 3 di 

 materia legnosa e cuticola contenente un poco di 

 fosfato di calce ; la porzione disciolta parv^e essere 

 albume . 



Dietro questa analisi i principj costitutivi del 

 grano giallo dlndia nello stato ordinario , e disec- 

 cato, saranno come appresso: 



