3G S e i K i\ Z E 



stato comune 



Accjtia 90 stato secco 



Amido 77 o ^4 599 



Zeina 3 o 3 396 



Aibnme 2 5 2 'y4'7 



Materia gommosa . . . i 7^ i 923 

 Materia zuccherina . . i 4^ i 593 

 Materia estrattiva ... 8 879 



Cuticola e fibra legnosa . 3 o 3 29G 

 Fosfato, carbonato, solfato di 



calce , e perdita « . i 5 1 C48 



100 99 980 

 La polvere del grano à igrometrica, e la quantitìi. 

 dell' ac(|ua in essa varia a seconda dello stato dell' 

 atmosfera . Talvolta è capace di perdere un 12 per 

 cento disseccandola , altre volte non più della me- 

 tà del detto peso . 



In alcuni esperimenti su la materia colorante 

 di digerenti varietà colorate del grano d'India , si 

 ù trovato esser quella solubile tanto nelT acqua 

 che neir alcoòle, e divenir verde con gli sleali, e 

 rossa con gli acidi . 



Un liquore spiritoso può ottenersi dal mede- 

 simo grano in seguito della fermentazione che su- 

 bisce la materia zuccherina di esso . 



— Gol vocabolo di piperino indica il sig. Pel- 

 letier una parlicolar materia , ch'egli ha trovato de- 

 posta in l'orma cristallina dalla soluzione alcoolica 

 della resina del pepe abbandonata a se stessa per 

 alcuni giorni . Essa materia pertanto cristallizza in 

 prismi quadrilateri terminati da Iacee inclinate, 

 senza colore quando è ben purificata , e quasi pri- 

 va di sapore. È assolutamente insolubile nell' acqua 

 fredda, sulubilissima nello spirito di vino, un pò- 



