)De'l peperino iSq 



quelin nel 1820, nella quale si parlasse di lostanza 

 alcalina; quando il sig. Oerstaedt chimico a Cope- 

 naghen fece parola nel journal de Phjsique di alcu- 

 ni sperimenti , dai quali si credette autorizzato ad an- 

 nunziare l'esistenza di un' alcali particolare nel pe^ 

 pe , alcali, ch'egli chiamò peperina. 



Pellettier a Parigi , e Poutet a Marsiglia, si oc- 

 cuparono benché divisi, con egual zelo a verificare 

 tina SI importante scoperta. Il primo di questi dopo 

 dì aver ripetuto scrupulosamente gli esperimenti del 

 chimico di Danimarca, e dopo di averli variati con 

 il più esteso criterio di arte; non riuscì a riconosce- 

 re quello che Oerstaedt aA^ea asserito. In vece dell* 

 alcali peraltro , rinvenne una sostanza cristallina neu- 

 tra- , imbrattata di una materia grassa ed acre , alla 

 quale impose il nome di Peperino , stimando non con- 

 venirgli la desinenza propria delle sostanze alcaline. 



Contemporaneamente e senza saperlo era pure 

 in ciò occupato Poutet ; così che quando giunse a 

 Marsiglia il quaderno degli annali di chimica (apri- 

 le 182 1) in cui si facea relazione dei lavori di Pel- 

 lettier; già da un mese Poutet avea preparata la nuo- 

 va sostanza , l'avea riconosciuta neutra , e la conser- 

 vava sotto il nome di Peperino. Il chimico marsi- 

 gliese peraltro non pago dell' analisi con la quale avea 

 ritrovate erronee le proposizioni di Oerstaedt, ed avea 

 riconosciuta neutra la nuova sostanza, e denominata 

 come Pellettier; spinse ancora più oltre le sue inda- 

 gini trattando il pepe a fuoco nudo. 



Dall' analisi di Pellettier si sono riconosciute nel 

 pepe le seguenti sostanze. Sostanza cristallina partico- 

 lare ( Peperino )-01io concreto acre oltremodo-Olio vo- 

 latile balsamico - Materia gommosa colorata - Principio 

 estrattivo analogo a quello delle leguminose- Acido 

 milico - Acido tartarico - Bassorioa - Legnoso - Piccio- 



