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la quantità di sale terreo ed alcalino. Da ciò si con- 

 clude essere imperfette le altre analisi eseguite pri- 

 ma di questa ; non esistere l'alcali di Oerstaedt ; il Pe- 

 perino essere una sostanza sui generis ; ed il pepe ri- 

 petere il suo sapore dall' olio volatile. 



Per quel che riguarda l'analisi a secco tentata 

 da Poutet : con questa si ottennero dal pepe . Olio 

 volatile diafano inodoro. Olio volatile bruno semi- 

 concreto . Carbonato di ammoniaca concreto ed in 

 picciola parte fluido- Acido acetico-Gas acido carbonico. 

 Carbone vegeto-aniraale. Dal che manifesto apparisce che 

 le grana del pepe nero oltra l'idrogeno , l'ossigeno , 

 ed il carbonio , nella loro composizione elementare 

 contengono pure l'azoto, a differenza della maggior 

 parte de' vegetali fino ad ora sottoposti all' analisi. 



Ma quaV è il processo onde estrarre il Peperino ? 

 Si prende una dose qualunque di Pepe nero soppe- 

 sto, e si pone con circa il doppio in peso di alcool 

 a 35 gradi , onde farlo prima macerare a leggiero 

 calore, e quindi farlo bollire per poco d'ora. Si co- 

 la l'infuso e poi si ripete la stessa operazione per 

 due o tre volte , minorando sempre la dose dell'alcool 

 fino al punto che tutto siasi portato via ciò che v'è 

 di solubile. 



Le varie infusioni feltrate che sieno si sottopon- 

 gono alla distillazione con leggiero grado di calore, 

 e si prosiegUe questa fino al punto die nel fondo 

 della ritorta si scorga addensato il liquido alla con- 

 sistenza di sciroppo. 



Trattasi questo residuo con un'eccesso di acqua, 

 per lo che ne viene un precipitato di materia d'a- 

 spetto resinoso e grassa; che dovrà nuovamente scio- 

 gliersi in sufficiente quantità di alcool bollente. 



Questa soluzione feltrata si evaporizza a ba- 

 gno d'arena fino all'apparenza di pellicola j ed al- 



