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dotto immediato ; ha cioè un color bianco sporco , 

 è priva di odore e sapore, non si scioglie nell'ac- 

 qua , neir alcool , e nella maggior patte dei dissol- 

 venti ec ; ma è più leggera , meno, tenace , e più 

 facilmente solubile nelle soluzioni alcaline . Queste 

 differenze però non sono tali, secondo TA., da far- 

 la riguardare come una sostanza particolare. 



Il liquido che riempie gli spa/.j vuoti formati 

 nel frutto per la disposizione delle parti legnose non 

 è altra cosa, nella maggior parte delle frutta ma- 

 ture, che una soluzione nell'acqua di zucchero, gom- 

 ma, acido malico , malato di calce, materie coloran- 

 ti di diverse specie, d'una sostanza vegeto-animale , 

 ed infine d'un princìpio aromatico particolare, a cui 

 ciascun frutto deve l'aroma che lo distingue, e sul- 

 la natura del quale nello stato attuale della chimi- 

 ca non possiamo formarci alcuna idea. Queste al- 

 meno sono le sostanze che l'A.. ha |)otuto ricono- 

 scere nelle pesche, susine, albicocche, pere, uva, 

 mele, ciliegie, ed uva spina: oltre queste sostan- 

 ze l'uva contiene del tartrato acido di potassa , e 

 del tartrato di calce, e l'uva spina una piccola quan- 

 tità di acido citrico. 



La composizione delle frutta non è per veri- 

 tà molto complicata , ma la loro analisi presenta 

 delle difficoltà insormontabili . Così p. e. s(4)bene 

 l'alcool sia il dissolvente dello zucchero, e non ab- 

 bia alcun' azione sulla gomma, la presenza dellacì- 

 do malico rende difficilissima la separazione di (|ue- 

 ;slo due sostanze , attesa la erande alìinità di quest' 

 acido per la gomma, a cl;Ì dà una maggior solu- 

 l'ilità. Per la medesima ragione non minori difficol- 

 tà s incontrano nel voler separare lo stesso acido ma- 

 lieo dai principi con cui è unito nelle fruita, for- 

 m-udo esso con la gomma molte combinazioni che 



