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La prima cosa che colpisce nel paragone di 

 queste due analisi, dice l'A , e che si doveva per 

 verità aspettare , si è che la proporzione di zuc- 

 chero è molto maggiore nella pera matura, che nell' 

 altra, ed in questo caso lo zucchero che vi si è 

 aggiunto deve aver trovato i suoi elementi nella pe- 

 ra verde. A spese di qual sostanza si è formato que- 

 sto zucchero ? La gomma , la di cui proporzione 

 ha diminuito a misura che la pera si è maturata , 

 ha potuto contribuire alla di lui formazione, ma 

 quando atiche la, quantità della gomma clie è scom- 

 parsa si losse tutta trasformata in zucchero , non 

 sarebbe sufticìente a rappresentare tutto quello che 

 si è formato. Non v' è ch(> la parte legnosa, la qua- 

 le abbia potuto contribuire ancora alla formazione 

 di questo zuccirro. Ciò che porterebbe ad ammet- 

 tere quest'opinione si è , che in un gran numero di 

 analisi che l'A. trasanda, perchè i processi impie- 

 gati non presentano bastante esattezza per soddisfa- 

 re al fine, nel quale li aveva intrapresi, ha qua- 

 si sempre osservalo , che quando la maturazione del- 

 le frutta si faceva da se stessa , la quantità del prin- 

 cipio legnoso diminuiva. 



La perdita di carbonio , che ha provato la pe- 

 ra nel maturarsi, non può essere messa in dubbio, 

 poiché si è vedulo che essa aveva cambiato una p;u- 

 te dell' ossigeno dell' aria del manometro in aqido 

 carbonico . Ora se questa perdita del carbonio dev' 

 essere solFerta o dal principio legnoso, o dalla gom- 

 ma, è più naturale (il attribuirla al primo, che ne 

 contiene più. dell' altra. Questa diminuzione di car- 

 bonio nel principio legnoso deve contribuire a rav- 

 vicinarlo allo zucchero , il quale non dilferisce dal 

 principio legnoso che per una minor proporzione di 

 carbonio. 



