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una piccolissima parte all'acido carbonico che ave-» 

 vano formato, e che si era sviluppato, e perla mas- 

 sima parte alTaqqiia che avevano lasciato svaporare 

 alla superficie. Risulta da tale considerazione , che 

 una pera cuisse madame ben matura, che si sup- 

 ponga del peso di i oo gramme, e che secondo Tana- 

 lisi sarebbe composta di 



Materia animale .... o, 21.) Nel divenire mez-) o, 20. 



Sostanza colorante verde o, 01.) za peserebbe 76,gr.)resina 0, 04. 



Principio legnoso ... 2, 15.) 85. divise sulle so-) 1, 85. 



^^'"■«a- , . . . s, 07.) stanze che la com-) 2, 62. 



Zucchero n, 52.) porrebbcfo allora ) 8, 77. 



Àcido malico o, 08.) nella maniera se-) o, 6i. 



^*''^*^ o» o4) gucnte. ) una traccia 



-^'^l'^a. 83, 88.) ) 6ì, 73. 



^00. 76, 85 



Paragonando in questo quadro la quantità del- 

 le medesime sostanze nella pera matura, e nella stes- 

 se pera divenuta mezza, si riconosce in primo luo- 

 go che una porzione di zucchero è scomparsa du- 

 rante l'alterazione di quest'ultima. Ora siccome l'A. 

 non ha trovato nella medesima alcuna nuova so- 

 stanza, e che la proporzione di quelle, che già esi- 

 stevano nella pera matura , non si è accresciuta; si 

 deve conchiudere che lo zucchero scomparso si è 

 distrutto interamente , ed uno dei prodotti di que-' 

 sta sua spontanea decomposizione è senza dubbio il 

 gas acido carbonico, che si sviluppa in sì grande 

 abbondanza dalle frutta che si putrefanno. La de- 

 composizione dello zucchero è la causa del sapore 

 insipido che aveva acquistato la pera mezza , a cui 

 potrebbe ancora contribuire la gomma , la propor- 

 zione della quale sembra in essa accresciuta. Ma lo 



