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resto è polpa. In una seconda pressione si può ot- 

 tenere l'8 per ioo di più. Deve correre il minor 

 tempo possibile tra la raspatura e l'azione del tor- 

 chio , come anche tra questa e la defecazione. 



In mancanza di torchio idraulico se ne sosti- 

 tuisce uno a vite. Interessa però che sia ottimo. 



191 Sacchi. 



Devono essere di tela solida, ma non tanto fit- 

 ti , onde permettano l'uscita del sugo. Devono esse- 

 re in numero proporzionati alla lavorazione; si sot- 

 topongono colla polpi all' azione del torchio ; si 

 lavano ogni dodici ore, e costano circa un franco. 



194 Graticci* 



Sono formati da un tessuto di vinchi; si al- 

 ternano coi sacchi sotto l'azione del torchio. 



196 Tino a preparare i sacchi. 



Si colloca tra il torchio e la raspa. Serve a 

 preparare i sacchi , e raccogliere il sugo che se ne 

 esprime. 



198 Serbatojo del sugo. 



Raccoglie questo il sugo , che risulta dall' azio* 

 ne del torchio ; mediante una pompa questo sugo 

 passa alla caidaja di defecazione. 



3o4 Defecazione del sugo. 



Il sugo contiene diverse materie estranee, delle 

 quali si priva mediante la defecazione; senza di ciò 



