iti* 



Intorno ali* estrazione dello zucchero delle barba" 

 bietole -. opera del sig* Brurtfault* 



(Continuazione e fine)* 



342 Chiarificazione dello sciroppo* 



V^/uando il sugo bollendo è arrivato a 36 gradi di 

 Beaumè , ed a freddo a 3o gradi si dovrà procede- 

 re alla chiarificazione per separare le materie impu- 

 re , e coloranti rimaste dalla concentrazione. Si de- 

 ve operare con molta cautela , giacché nella chiari- 

 ficazione potrebbe essere corretto almeno in parte 

 qualche errore commesso nelle precedenti operazio- 

 ni. La caldaja a questo oggetto è simile alle ante- 

 cedenti servite per la concentrazione. Si supponga , 

 che si operi sullo sciroppo prodotto in 82 litri da 5oo 

 litri di sugò ; si supponga concentrato a freddo a 3o 

 eradi , a caldo a 26; si comincia dal farne il sag- 

 gio coi reattivi per aggiungervi , calce , acido 

 secondo il bisogno ; il rimedio vai poco per l'effet- 

 to. Si pesino 5 lulogrammi di carbone per ogni hecto- 

 gramma di sciroppo , e si gettino nella caldaja. Quan- 

 do bolle lo sciroppo si agita fortemente con la spa- 

 tola per ben mischiare il tutto, e con la schiuma- 

 toja si affondano, e mescolano le masse negre, che 

 galleggiano. Più è buono Io sciroppo meno s'impie-* 

 ga di carbone. Mischiato bene il tutto si fa anco- 

 ra bollire per qualche minuto. 



Neil' atto , che Io sciroppo bolle col nero si sciol- 

 gano nel!' acqua otto , o dieci litri di sangue di bo- 



