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gono i tur acci di sugaro , e si pongono le forme sul- 

 l'i vasi , nei quali devono gocciare. Da principio ver- 

 seranno molta melassa , onde bisogna stare attenti a 

 vuotare li vasi al bisogno. La temperatura della ca- 

 mera sarà sostenuta dalli 12 alli i5 gradi : staran- 

 no le forme in questa camera quindici giorni. Il zuc- 

 caro si spogliera di due terzi della sua melassa. Si 

 trasporteranno in appresso le forme in altra came- 

 ra vicina , in cui la temperatura sarà sostenuta dal- 

 li 4° a ^i 5o gradi. Se si chiudesse il foro delle for- 

 me , si slargherà con un ferro , che tolga una colon- 

 na di zuccaro di quindici a 20 centimetri. Si vuote- 

 ranno i vasi dalle melasse quando saranno pieni. Le 

 forme resteranno in questa terza stanza i5 giorni. 



Accusa l'autore l'utile , che si ricaverebbe dal fa- 

 re il zuccaro : Terre , ma non ne indica il metodo , ri- 

 servandosi a darlo in un opera , che è per pubblicare. 

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434 Raccolta del zuccaro grezzo. 



Dopo subita la purgazione si mettono le j forme 

 a bocca sotto, e scuotendole si distacca , e cade il pa- 

 ne di znccaro. Per maggior facilita con un ferro si 

 stacca nella circonferenza. Tutte le punte de'pani so- 

 no più scure. Queste punte contengono la parte più 

 impura per essere stata più lungo tempo a contatto 

 la melassa. Si riuniranno tutte le punte insieme , e 

 prosciugate a 5o gradi se ne otterrà un" zuccaro in- 

 feriore , o anche meglio si metteranno nel sugo a chia- 

 rificare in diverse cotte. Si potranno ancora fonde- 

 re nell' acqua alla densità di 3o gradi , e chiarifi- 

 carle col carbone , e col sangue ; quindi cuocerle , e 

 metterle in forma per ritirarne il zuccaro. Il zucca- 

 ro grezzo, o si vende tal quale, o avendo una raf- 

 fineria si raffina. Se il zuccaro fosse stato defecato 



