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stufa. Rinunziarono successivamente si l'uno , che l'al- 

 tro a questo metodo. 



456 Ultimo metodo di completa lavorazione 

 di Mr. Crespel in Arras. 



In questo ultimo anno mr. Crespel ha lavorato 

 cinque milioni di barbebietole ridotte in polpa da due 

 raspe di mr. Thierry , che agivano con quattro ca- 

 valli. Mancando di pressa idraulica, si è servito di 

 ttn torchio a vite. Ha reso acidi cento litri di su- 

 go con 200 grammo di acido solforico/Le caldaje di 

 defecazione contenevano ognuna 1800 litri. Si versò 

 nel sugo freddo un latte di calce formato da 220, 

 a 225 granirne di calce per ogni hectolitro di sugo ; 

 fu posto il fuoco , e tirato a chiaro come si è det- 

 to. In questa defecazione giunta a 70 gradi aggiun- 

 se il nero animale , che aveva servito ad altre de- 

 fecazioni , e quindi un poco di sangue di bove. Il 

 Su«o tirato a chiaro fu portato nelle caldaje di eva- 

 porazione a bascula, dove si fece agire con forza 

 l'evaporazione ; quando lo sciroppo fu alla densità 

 di 20 gradi si riunirono i sciroppi delle diverse cal- 

 daje in una sola , in cui sì effettuò la chari Reazio- 

 ne col carbone animale, e col sangue di bove. Fat- 

 ta la chiarificazione si ritirò il fuoco del di sotto del- 

 la caldaja a bascula. Abbandonato così per qualche 

 tempo lo sciroppo, acciò deponesse le materie, vi si 

 gettò sopra una fanella sopraposta ad un canestro 

 poggiato ad un serbatojo. Un tal filtro favorisce il 

 raffreddamento dello sciroppo. Il sugo chiarificato fu 

 portato in una caldaja per subire la cotta. Arriva- 

 to lo sciroppo a 3o, o 3i grado , se con una ebul- 

 lizione secca dimostra di poter subire li ultimi gra- 

 di di concentrazione come la cotta si porta lino a 



