Zuccherò di barbabietole SS§ 



-juesto punto , che sé un bollore mussoso presagi- 

 sce una cattiva cotta si scarica la caldaja , e si por- 

 ta lo sciroppo alla stufa sulli cristallizzatori per su- 

 bire la cristallizzazione pacifica, in caso diversosi 

 passano li sciroppi cotti nella caldaja , e poi si co-* 

 lano nelle forme ,■ come si è detto. 



Asserisce mr. Crespel d'avere ottenuta una quan- 

 tità di zuccaro dalle sue melasse , che colano dai 

 zuccari cristallizzati portandole alle stufe sulli cristal- 

 lizzatori. L'autore non conviene in quest' ultimo ar- 

 ticolo , e preferisce il metodo ordinario per ritrai: 

 le melasse. 



4^9 Polpe per nudrire i bestiami. 



. . ■ 



Le barbebietole in taluni paesi si coltivano per 

 semplice nudritura de' bestiami ; il togliergli il zuc- 

 caro non impedisce questa nudritura. Un bove con- 

 suma ogni giorno 2j kilogrammi di polpa. Trattan- 

 dosi di bove da ingrasso, vi si può aggiungere un 

 pastello di un kilogrammo di residuo di seme di 

 lino dopo l'espressione dell' olio. Un montone con- 

 suma 5 kilogrammi ogni giorno, il cibo più nutri- 

 tivo, e più accetto all' animile. La polpa unita al 

 pastello potrebbe cuocersi al vapore. Anche i por- 

 ci sono avidi di questo cibo. 



Mr. Crespel valuta la polpa venduta i5 fran- 

 chi ogni ioo kilogrammi : quella servita all' ingras- 

 so la valuta fianchi 2^. La polpi può essere con- 

 servata in fosse bene ammassata per due, o Ice mesi. 



Lavoro di barbebietole con continuità. 



Passa l'autore a diversi calcali economici secon- 

 do le diverse lavorazioni. 

 G.A.T.WX. iq 



