36 SCIENZK 



ve riferirsi all' applicazione della rarefazione cieli' 

 aria , ed all' aver ritrovato questa forza nel lume 

 stesso , senza ricorrere ad altri mecanismi separati. 

 Questo principio fisico si vede applicato col mas- 

 simo effetto in alcune cucine di publiclie osterie, e 

 specialmente in quelle di campagna nelle vicinanze 

 di Roma , in sostituzione del peso , e del cane con- 

 dannato a zampettare continuamente nella circonfe- 

 renza interna di una ruota , per ritrovarsi sempre 

 nel medesimo luogo. Il mecanismo di questi gira re- 

 sti e semplicissimo ; un'asta di ferro fissata verti- 

 calmente fra due centri , h situata in un lato del 

 fuocolare ; all' estremità superiore sono fisse alcune 

 ali di latta disposte a raggio , sopraposte alcun po- 

 co , ed inclinate fra loro , formando insieme una spe- 

 cie di ruota , che quasi chiude il vano della cappa , 

 ridotto circolare : nell' estremo inferiore evvi un roc- 

 chetto , nel quale s'ingrana una ruota dentata a co- 

 rona inerente allo spiedo : accresciuta la legna da 

 ardere necessaria , l'aria ambiente si rarefa , e re- 

 sa più leggera ascende per la cappa formando una 

 corrente, la quale volendo scappare per gì' intersti- 

 zi! della ruota , urta quelle ali , e produce un mo- 

 to giratorio all' asta; il rocchetto inferiore porta con 

 se la ruota a corona dello spiedo , ed il cibo gi- 

 rando con esso si riduce a cottura : l'aumento , o 

 diminuzione del fuoco serve a regolare la celerilà, 

 dello spiedo. Altra applicazione di questo principio 

 si osserva con qualche curiosità , e piacere nei ma- 

 gazzeni illuminati dai venditori ci carni salate, nel- 

 le due sere dell' ultima settimana di quaresima. Es- 

 si dunque oltre l'effetto che procurano con la ri- 

 flessione dei specchi vitrei disposti in fondo di un 

 jiale ripieno di ova , e di lumi, per moltiplicarne il 

 numero , e la distanza , conoscono ancora relTicacia 



