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anderen Cryptogamen vor. Die Aufgabe dieser Endotryptasen ist allerdings 

 noch nicht ganz aufgeklärt. Klarer ist das Wirkungsgebiet der Proteasen von 

 Saprophyten und pathogenen Bakterien. Auch hier handelt es sich um 

 wahre Verdauungstätigkeiten, Hie diese Fermente bewirken müssen, um die 

 für die Bakterien körperfremde Nahrung assimilieren zu können. Sie dürften 

 wahrscheinlich Endofermente sein^ die sodann beim Absterben der Bakterien- 

 leiber frei werden und sich auf ihren Nährboden stürzen können. /* 



Wesentlich einfacher steht es nach unseren heutigen Kenntnissen um die 

 Aufgabe der Karbohydrasen, also jener Fermentklasse, die höhere Zucker- 

 arten, Polysaccharide, in die einfachen Bausteine, in Monosaccharide zer- 

 legt, da doch der Variationsfähigkeit der letzteren beim Aufbau in höhere 

 Zuckerarten eine unvergleichlich geringere Möglichkeit gegeben ist als bei den 

 Eiweißkörpern. Die für die tierische Nahrung wichtigste Zuckerart ist aus Trau- 

 benzuckerbausteinen aufgebaut, nämlich die Stärke, das Assimilationsprodukt 

 der Pflanzenwelt, das die Tiere von dieser in fertigem Zustand erhalten und das 

 sodann im Magendarmkanal des Tieres in Traubenzucker abgebaut, hydroljsiert 

 wird. Die „Verzuckerung" der Stärke beginnt, im Gegensatz zur Eiweißverdau- 

 ung, bei den meisten Tieren bereits in der Mundhöhle, durch die Einwirkung 

 einer Amylase (Diastase) im Speichel: durch das Ptyalin. Die diastatischen 

 Fermente sind schon längst bekannt, denn schon im ^ahre 1785 hat Irvine be- 

 obachten können, daß die Stärke durch Malz in „Zucker" übergeführt wird. Die 

 verschiedenen pflanzlichen und tierischen Amylasen dürften uneinheitlich sein, 

 denn es ist wahrscheinlich, daß die Fähigkeit, die hochmolekulare Stärke über 

 die Dextrine in Maltose überzuführen, einem Gemisch von Fermenten zukom- 

 men dürfte (Wijsmannsche Zweienzymhypothese). Die Verschiedenheit der 

 Ansichten mehrerer Verfasser (Musculus, Gruber, Brown und Mitarbeiter, 

 Lintner und DüU, Moreau, Maquenne usw.), die sich alle auf den Weg des 

 Stärkeabbaues beziehen, soll hier nicht nähere Erörterung finden, denn solange 

 das Substrat der Diastase, die Stärke, sich jeder chemischen Aufklärbarkeit ent- 

 zieht, kann die Entscheidung dessen, ob die Dextrine der reinen Stärke oder ge- 

 wissen Beimengungen derselben entstammen, nicht gut getroffen werden. Jeden- 

 falls wird die Stärke durch die Amylasen stufenweise abgebaut. Den Haupt- 

 schauplatz des Stärkeabbaues im tierischen Verdauungstractus stellt der Darm 

 vor, woselbst die Kohlehydratnahrung der Einwirkung der Pancreasdiastase 

 anheimfällt. Nachdem sich aber im Darm als letzte Abbaustufe Traubenzucker 

 bildet, so muß die gebildete Maltose eine weitere fermentative Spaltung erfahren» 

 Dieselbe ist auf die hier anwesende Mal tase zurückzuführen, das bereits auf S. 363 

 erörterte a-Perment, das in fast allen tierischen Geweben anwesend ist (Shore 

 und Tebb~ 992) und, besonders nach Hamburgers (960) Forschungen, auch 

 im Blut. Dem tierischen Organismus kommt ferner die Fähigkeit der Rohr- 

 zuckerspaltung zu: die invertierende Eigenschaft des Darmsaftes erkannte be- 

 reits Claude Bernard. Die Klasse der p'-Fermente (S. 363) ist im Darm 

 junger Tiere (Kalb, Hund), sowie auch beim Säugling durch die Laktase (S. 367) 

 vertreten, ein Ferment, das bereits mit der Milch abgegeben werden soll (Stok- 

 lasa 994) und dem die Aufgabe zufällt, den Milchzucker in Monosen (Glukose 

 und Galaktose) abzubauen Der Darm alter Tiere enthält das Ferment nicht, nach 

 Weinland (999) aber soll es nach dauernder Milchfütterung im Paucreas wieder 

 auftreten. Eine solche Adaptation der Verdauungsfermente im allgemeinsten 

 Sinne wird namentlich durch Pawlow vertreten. Wichtig ist die Beobachtung 

 von Abderhalden, daß das Blut genau so wie bei der Injektion von blutfrem- 

 dem Eiweiß, auf die Zuführung von blutfrenideii Zuckern (Rohrzucker, Milchzucker) 



