Die Fermente und ihre Rolle im Orj^anismus. 413 



mit einer^Erzeugung von spezifischen Fermenten reagiert. Die bluteigene 

 ZuckerartTst defTFäubenzucker, Ob letzterer im Blute in freiem oder in 

 (kolloidal) gebundenem Zustande zirkuliert, ist der Gegenstand vieler Diskussionen 

 gewesen, es scheint jedoch aus den Messungen von Michaelis und Rona (975) 

 hervorzugehen, daß ersteres der Fall sein dürfte. Der Traubenzucker gelangt 

 nach der Resorption im Darm mit dem Blute zunächst in die Leber und wird 

 dort zur tierischen Stärke Glykogen (Claude Bernard) aufgebaut und abg^r 

 lagert. Ebenso wie sich die Eiweißnahrung durch die Bausteine (Aminosäuren) 

 ersetzen läßt, so kann man auch die gesamten Kohlehydrate der Nahrung durch 

 Traubenzucker allein vertreten. Glykogenbildner sind aber außerdem noch 

 andere Monosen, wie Fruchtzucker und, wenn auch in geringerem Maße, Ga- 

 laktose, die gleichfalls Bausteine der Kohlehydratnahrung repräsentieren und 

 als solche von der Leber verwertet werden. Doch ist das Aufspeicherungsver- 

 mögen dieses wichtigen Reservestoffes nicht allein auf die Leber beschränkt, es 

 können vielmehr die meisten Körperzellen Glykogen aufspeichern, besonders aber 

 die Muskelzellen. Es ist leicht einzusehen, daß die Verbreitung der diastati- 

 schen Fermente in den tierischen Organen eine entsprechend ausgedehnte 

 sein muß. Arbeitet die Zelle, so verbraucht sie^raubenzucker, der zunächst durch 

 Hydrolyse des Glykogens herbeigeschafft werden kann. Erst jetzt wird die 

 bereits dargetane intramolekulare Oxydation des Traubenzuckermoleküls be- 

 ginnen. 



Desgleichen spielen die pflanzlichen Amy lasen im intermediären Stoff- 

 wechsel der Pflanzen die gleiche wichtige Rolle als stärkemobilisierende Agen- 

 zien. Interessant ist die Ansicht von Brown und Morris (932), nach welcher 

 der Embryo bei der Keimung des Samens, genau nach Art der tierischen Ver- 

 dauungssäfte^ eine Amylase secerniert (Secretionsdiastase), indes das Endosperm, 

 der ruhende Samen, ferner die übrigen pflanzlichen Organe eine Diastase anderer 

 Beschaffenheit enthalten sollen (Translokationsdiastasej. Letztere soll nur die 

 lösliche Stärke angreifen können. 



Ähnlich wie bei der Kohlehydratnahrung vollzieht sich die Verdauung der 

 ^ettnahrung im Darm des tierischen Organismus. Die früher umstrittene 

 Frage, ob auch der Magen ein fettspaltendes Ferment enthält, scheint durch ganz 

 neue Arbeiten (Davidsohn 94l)> bejahend zu beantworten sein und mög- 

 licherweise kommt der Magenlipase eine ähnliche vorbereitende Funktion bei 

 der Verdauung der Fette zu, wie dem Pepsin und dem Ptyalin bei der Hydro- 

 lyse der Eiweiß- bzw. Kohlehydratnahrung. Die im Gegensatz zur Magenlipase 

 in einem alkalischen Milieu wirksamen Dar mlip äsen entstammen teils der Pan- 

 creasdrüse, teils aber auch den Drüsen der Darmschleimhaut. Das ursprünglich 

 im zymogenen Stadium secernierte Ferment wird erst durch den Galleninhalt 

 aktiviert, wobei nach Fürth und Schütz (956) die Gallensäuren, vor allem" 

 die Glykochol- und Taurocholsäure als Aktivatoren auftreten. 



Hier müssen wir aber gleich die Gegensätze erwähnen, die unter den ver- 

 schiedenen Autoren bezüglich des Umfanges der Fettverdauung herrschen. Es 

 fehlen uns eben die Rechte und Möglichkeiten, auch hier solch weitgehende 

 Schlüsse zu ziehen, wie beim Eiweißabbau, wo wir die experimentellen Forschun- 

 gen von Abderhalden besitzen, auch gehen uns bestimmte Gewißheiten durch- 

 aus ab, deren wir uns in der Frage der Kohlehydratverdauung erfreuen dürfen, 

 wo es ja sicher nachgewiesen ist, daß die Darmwand normalerweise für Poly- 

 saccharide (einschließlich der Disaccharide) undurchlässig ist und nur die ein- 

 fachen Bausteine passieren läßt. Nach einer Meinung soll auch das Fett in seine 

 einfachsten Bausteine zerlegt werden, bevor es zur Resorption gelangt (Munk. 



