Die Fermente und ihre Rolle im Organismus. 415 



Phosphorsäure, Cholin und Fettsäuren. Sein Aufbau dürfte also dem folgenden 

 Schema entsprechen: 



— Phosphorsäurerest— Cholinrest 



— Fettsäurerest 



— Feti Säurerest (Rest = Radikal). 



Es scheint nun, daß auch dieser Nahrungsbestandteil im Darmkanal einer 

 totalen Aufspaltung in die obigen Bausteine unterliegt, denn Bökay (929) 

 Tand schon vor etwa drei Jahrzehnten, daß Pancreassaft das Lecithin spalten kann. 

 Diese Spaltung kann in Anbetracht des heterogen aufgebauten Moleküls nur 

 stufenweise erfolgen und in der Tat scheinen auch verschiedenartige Fermente 

 daran beteiligt zu sein. Ob der Fettsäurerest durch die gewöhnliche Darmlipase, 

 oder durch eine eigene Lecithase abgespalten wird, steht noch unaufgeklärt 

 da. P. Mayer (974) konnte zeigen, daß die Lipase das Lecithin unter Hinter- 

 lassung von Gl ycerinphosphor säure abbaut. Für die Abspaltung der Phos- 

 phorsäure macht C. Neuberg die speziell in der Hefe kräftig wirkende Gly- 

 cerinphosphatase verantwortlich, ein Ferment, das nach Grosser und Husler 

 (959) auch in der Darmschleimhaut und in vielen anderen tierischen Organen 

 enthalten ist. Ebenso ist die Lecithase als verbreitetes Organferment erkannt 

 worden. 



Offenbar bilden auch die auf ihr Schicksal im Magen und im Darm hier 

 noch ganz unerforschten Cholesterinester (Bestandteile der Lipoide) keine 

 Ausnahme von der allgemeinen Gesetzmäßigkeit des Abbaus im Magendarmkanal. 



Den Gegenstand reger wissenschaftlicher Forschung bildete in den jüngst 

 vergangenen Jahren der Abbau der Zellkernsubstanzen, der Nukleoproteide. 

 Auf dieses vorher ganz dunkle Gebiet wurde durch die Arbeiten von Levene, 

 Jones und von Schittenhelm (966, 967, 973, 991) manches klare Licht ge- 

 worfen. Diese Stoffe bestehen gleichfallls aus recht fremdartigen Elementen, 

 indem mindestens vier verschiedene Arten von chemischen Substanzen am 

 Aufbau derselben mithelfen. Diese Bausteinarten sind: Eiweiß, Nukleinbasen, 

 Kohlehydrate, (Hexosen oder Pentosen) und endlich die Phosphorsäure. Schema- 

 tisch dürften sich nach unseren heutigen Kenntnissen die Nukleinsubstanzen etwa 

 folgenderweise skizzieren lassen: 

 Nukleoproteid 



[Eiweiß] — Nuklein 



[Eiweiß]— Polynukleotid (oder Nukleinsäure) 

 Nukleotid Nukleotid Nukleotid . 



Nukleosid-[Phosphorsäure] Nukleo8id-[Phosphorsäure] Nukleosid-[Pho3phorsäure] 



[Nukleinbase]— [Kohlehydrat] usw. usw. 



(Die Endbausteine sind in [ ]). 



Zu diesem Schema berechtigt uns wenigstens einigermaßen ihr Schicksal 

 im Verdauungstractus. Die Nukleoproteide der Nahrung unterliegen nämlich 

 bereits im Magen einer Veränderung, indem ein Teil des Eiweißkerns abgespalten 

 wird. Diesen Akt besorgt allem Anscheine nach das Pepsin, analog wie die 

 Abspaltung des zweiten Eiweißkerns im Darm dem Trypsin zugeschrieben wird. 

 Die hier aus dem Trypsineingriff hervorgehende Nukleinsäure, die nach früheren 

 Ansichten direkt resorbiert wurde, ist jedoch noch äußerst hochmolekular be- 

 schaffen. Zu ihrem Abbau sind daher eine Anzahl von Fermenten berufen, 

 deren Anwesenheit im Organismus von den oben erwähnten Forschern mittels 



