416 Andor Fodor: Die Fermente und ihre Rolle im Organismus. 



scharfer Methodik beobachtet werden konnte. Die Aufspaltung des Polynukleotid- 

 kemes in einfache Nukleotide ist auf die Anwesenheit der Nukleinase zurück- 

 zuführen (nach Abderhalden sollte sie richtiger Nuklei nacidase genannt 

 werden), ein Ferment, das in Organen reichlich und auch im Darmsaft (nicht 

 im Pancreassaft!) vertreten ist. Daher entstehen im Darme aus den Nukleinen 

 zunächst Nukleotide. Doch bleibt es keineswegs bei dieser Stufe stehen, son- 

 dern es tritt weitere Spaltung ein. Im allgemeinen können die Nukleotide einer 

 doppelten Aufspaltung erliegen: entweder wird die Bindung zwischen dem 

 Nukleosidkomplex und der Phosphorsäure gelöst, oder es zerfällt das ganze 

 Molekül in die drei Endbausteine (s. Schema). Zum ersteren Abbau gehört nun 

 ein Ferment, die Nukleotidase, zum letzteren aber außerdem noch ein zweites, 

 das die Bindung zwischen der Base und dem Kohlehydrate löst: die Nukleo- 

 sidase. Es ist nun von großem Interesse, daß im Darm nur die Nukleotidase, 

 nicht aber auch die Nukleosidase vorzufinden ist. Dieses letztere Ferment ist 

 ausschließlich als Organferment bekannt, indes im Darmkanal der Abbau nur 

 bis zu den Nukleosiden vorschreiten kann, die allem Anscheine nach direkt re- 

 sorbiert werden können: die der Einwirkung von Darmsaft ausgesetzten Nukleo- 

 'side bleiben intakt. 



Wir haben bisher in dürftigen Zügen das Schicksal der einzelnen hoch- 

 molekular gebauten Zell- und Nahrungsbestandteile im Organismus verfolgt und 

 die damit verknüpften fermentativen Prozesse betrachtet. Wir konnten dabei 

 vernahmen, daß alle Nahrungsbestandteile, um im Organismus Verwertung zu 

 finden, stets einer vorherigen Aufspaltung in ihre Bausteine unterliegen müssen. 

 Im tierischen Organismus besorgt der Magendarmkanal diesen Abbau und führt 

 der Darmwand allgemeine und unspezifisch beschaffene Bausteine zu, die sodann 

 jenseits der ersteren, sei es in direkter Weise, wie beim Zucker, oder über ge- 

 wisse Zwischensynthesen, wie beim Eiweiß, schließlich in körper- und organ- 

 eigene Stoffe aufgebaut werden. 



Desgleichen ist uns bekannt, daß auch die Zellen der Organe und Gewebe 

 zu ähnlichen Maßnahmen gezwungen sind, wollen sie ihre Bestandteile chemisch 

 bzw. energetisch ausnützen und daß dieselben zu diesem Zweck mit ähnlichen Fer- 

 menten ausgerüstet sind, wie die Secretionsfermente des Magendarmkanals. >^uQh 

 die einzelnen Zellen müssen verdauen können. Was aber geschieht mit 

 den einzelnen Bausteinen, die von der Zellverdauung herrühren? Sie werden im 

 tierischen Organismus ständig verändert, denn im normalen Harn erscheinen 

 Aminosäuren nur in Spuren, Traubenzucker, Glycerin und Fettsäuren überhaupt 

 nicht (anders im pathologischen Stoffwechsel). Es wurde bereits vorher dargetan, 

 daß der Organismus die einzelnen Bausteine eines Stoffes in solche anderer 

 Stoffe umzuwandeln vermag: es bestehen lebhafte Wechselbeziehungen 

 zwischen den Eiweiß-, Fett- und Kohlehydratbausteinen usw. Betrachten wir 

 jedoch einen beliebigen Eiweißbaustein, z. B. AI an in («-Aminopropionsäure), 



CH3 



I 

 CHNH2 



I 

 COOK, 



so werden wir auf den ersten Blick erkennen, daß eine Umwandlung desselben 

 beispielsweise in Kohlehydratbausteine nicht ohne Entzug des Stickstoffes, der 

 Aminogruppe, erfolgen kann. Auch hier werden sich ähnliche Verhältnisse er- 

 geben, wie beim Kohlehydratabbau (S. 40l). Auch hier wird der Eiweißbaustein 

 an Hand von reversiblen Vorgängen von Stufe zu Stufe abgebaut und die Mög- 



