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albuminoïdes et encombrée d'une niasse importante de cellulose. 

 En été. la quantité de salade consommée est beaucoup plus con- 

 sidérable quen hiver. 



L'allongement de l'intestin total exprimé par les moyennes 

 6,77 - 6,14 et 6,27 peut être dans ce cas le résultat d'une action 

 mécanique de la nourriture. 



L'intestin grêle s'allonge dans une certaine mesure chez les 

 jeunes végétariens, comme l'indique la moyenne de 5,58 (Tableau 

 n*^ 7 ), mais se rapproche de la normale chez les adultes. 



L'allongement du gros intestin est au contraire très 

 marqué et s'accentue avec l'âge; son diamètre a de 

 même subi une légère augmentation. Le c?ecum est aussi 

 très développé, particulièrement chez les individus qui ont su})i 

 le ])lus longtemps le régime végétal. 



Rien ne décèle une action chimique du gluten, ou des autres 

 protéines sur la muqueuse intestinale. Ces substances sont du 

 reste en trop petites quantités pour que leur action possible soit 

 discernable à côté de l'influence mécanique de la cellulose. 



Au contraire, l'amidon est une substance très facilement dé- 

 composée ainsi que les autres hydrates de carbone; les protéines 

 végétales, le gluten entre autres, ont une toxicité nulle et sont 

 aussi facilement digérés. 



Nous ne pouvons donc appliquer aux Mammifères les résultats 

 enregistrés par Babak. sur les larves de Grenouilles, en ce qui 

 concerne l'influence de l'alimentation végétale. 



L'intestin des Rats herbivores s'allonge, s'élargit: ses villo- 

 sités prennent des formes déchiquetées, irrégulières, nous avons 

 là t(ms les caractères d'une action mécanique des aliments. 



Nous avons tenté, dans ce chapitre, de définir l'action propre 

 de divers aliments sur le tube digestif du Rat. Le régime végétal 

 et le régime carné ont eu le même résultat, soit l'augmentation 

 de la surface intestinale, mais leurs modes d'action étaient exac- 

 temejit contraires. 



