DES CRABES. I7I 



ne peuvent pas nager , et que leur mar- 

 che est lente , ils se voient souvent ex- 

 posés à rester à sec dans les basses eaux. 

 Alors , lorsqu'ils ne trouvent point de 

 trou où ils puissent se réfugier , ils se 

 contractent , se blottissent dans un coin , 

 et attendent le retour de la marée pour 

 regagner la grande mer. C'est prin- 

 cipalement ceux qui sont ainsi délaissés 

 par les eaux que les pêcheurs ramassent, 

 car ils mordent peu aux appâts , et sont 

 rarement pris dans les filets. Dans les 

 isles de l'Amérique et de l'Inde, où le 

 fond de la mer se voit à travers l'eau , 

 dans les temps calmes , on les harponne 

 avec une longue perche à laquelle est 

 emmanchée une fourche de fer. Dans 

 d'autres endroits, comme à la nouvelle 

 Hollande , on plonge pour les avoir. 

 Toutes les espèces ne sont pas égale- 

 ment bonnes. Il en est une, sur les 

 côtes de France qu'on appelle le crabe 

 enragé, dont la chair est si coriace, 



