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iiut» rc(^t fc^avfen (Sauerteig unb gicmTid^ toict <Bal^. 



^)yi<i\i Um aud) ein ttjcnig Äumtncl ober ^^ndiel baju 

 t&utt. ^cu 3^cig muß «tan lattger aU fonfl oeöcn 

 laffcn , bie a5robc nid^t ju grog mac&cn , imb fle flarf 

 auöbacfen. 2Dod& tarf ter SDfen auc^ ni(^t ju t>ci^ 



feöTi^ Wan la^c baö S3rob iuenigftcttö einige Za^i 

 iait Werben , e^e man baöon iffet 



Stuögen)acl()feneö jinb m^eitiQe^ ©etreibc fotttc 

 tnan .qar nictjt bcrma^Icm @ö bte^it nod? am feefien 

 gum 33ranbtt)ettt6rentten ober sur 9Käf}ung ;ceö ä?ie# 

 Icö» SSBeim man aber fein anberö iat, fo fann mait 

 cö üüf folgenbc 2lrt cinigermagen t)ert)effcrn : matt 

 nimmt auf jcteö ©immer Wlil^l eine S;)antvoü rctitge= 

 ftebte, njo^t auögebranntc ^otjaf^ic, binbet fie'itt 

 ein (einen Xuc^ «nb legt fol4)eö in baö ®affer, wenn 

 ti> sum (ginteigen erwärmt wirb ; wenn bicfeS ^et^ 

 genug i\\, fo nimmt man bcn Stfcfcenbünbel 5)eran6, 

 unb jum Züq gießt, man ein ©Idöc^en 'oaü reinen 

 S3ranfcwcin. 3luc^ i}m, wuf wan tief unb guten 

 Sauerteig nebmen, ben! $leig ctwaö jlcif macS?cn 

 «nb fofc^en in guter 2Ödrmc ^axt geben loffen. 3iOd^ 

 bejfer i(l eö , wenn man bae ÜKc^I »ou folc^em ®c# 

 treibe mit Wt^i von reifem unb gutem betreibe üer* 

 mifci;en ijnb fo ^nm 55acf en beg Srobcö anwenfcen fann, 



SSenn ein jponigt^au ouf baö betreibe gefaKc5t 

 tj^, fo ^aben bie Äörner einen anfangt fü^eu unb tici> 

 brigen, J)nna(fy fcborfen unb widrigen ©ef^macf; 

 Wenn man SBaffer barauf gießt/ fo fegt ficb ein öicl# 

 farbigeöjp&utc^enobcn auf, unbbaöSajfer befommt 

 balb einen üblen (^ruc^. "©iefeö betreibe wirb m> 

 fcb&blic^, wenn man c^ forgfdltig wäfc|)t , unbinter 



(Sonne, fcünneauöeinanbcr gebreitet, trocfnet. 



2^ic ^ruc^t mug wof^t gereinigt wcrcen , wenn 

 ITc etwa mit ?olc^y Xrefpen, ^ebcricb *), mit Ü?hUtf 

 terforn **) «. bgt. m. »ermifcbt i\V dtwai wenige^ 

 baöon|aun jroar im (Sanjcn nicOt f^dblid^ ftn)it, wol)i 

 nber eine größere 2)Jenge, ©cgen bett ^evb)l em^jxn* 



^*) Raphanus raphanisfruröt 



