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bü Uimt cittji'gett ©aftuttö »Ott (Spctfcn mit »öffigct 

 &i(i)cv^eit ju geferauc^en. SKan tarf iti'c^t Icid/t et» 

 J lanQe bartit aufgeben, unb tyeiin fte gc6raudökt 

 rbeit, map man |7c rtttemaf iDietcr rein fibfpitfen. 

 Sl«0 baö Äupfcrgcf(i>irr mu^ fe^r rcitt erhalten wer? 

 bcm @ö ttber^iel^t fic^ feiert mit ®rimü3an, mfU^er 

 «>tc ein ©ift tt)irfcn fann, JDcnn er fjcö mit bcn <B)ßei^ 

 fen ticrmifc&t. (5^ ift bat)er eine fd^abüclte (SemoljiT* 

 te , bic in öicicrt ©egenbcn im ©c^mange ge^t, bic 

 ÜKi(0 in fmjfcrncn 9Jliic^t6)jfcn nufsubewa&ren, unb 

 in fcenfclben faucr werben ju taffen. 2Öenn bicfc ®e* 

 fd0c aud& »ersinnt finb, fo fc^euert|td^ boct> baeSin« 

 leic&t ab, unb fte tocrben bejio fd^äbU^^er, tücit man 

 aufi^rc Unfd^ablic&feitsu forgenroö trauet. "Dermci 

 fle SranbiDein wirb in fupfernen ©efafen gebrannt, *) 

 ^r Jvirb babcr fupfer^altig, unb üerurfac^t manche 

 iibele 3ufötte, bie einem reinen Sranbmein nid^tjur 

 ?afl fatten fönnen, ^an fann eö itl^v kiä)t cntbecfen^ 

 njcnn ber Sranbmein fu)3fer^altig i|l, man n?irft 

 «in wenig jerfallenen ober abget6fd[)tett Äalf Carein^ 

 unbrfttteltbieSBermifc^ung einigemal. ^erÄalf jietjc 

 ftttc Äu^fcrt|)eilc^en I)cratt§, unb n)trt» grftnlic^ bo^ 

 »Ort* (gr ifl baö bcfle «ÜJJittcl, einen folc^en ^^^ranb* 

 ttjein SU reinigen, ot>nc i^tn irgenb eine nad^t^eitigc 

 <5iacnfc|;aft witjut^citen, inbem bev wenige Äalf, fcen 

 «lau bcimifc^t, nid^t fc^aben fann. SSenti fcct tßranb* 

 n>eitt rau^ unb fauer i\t , fo wirb tx jugleic^ tutet) 

 bc« ^atf öcrbeffcrt, füöcr unb angenehmer» bitter 

 Seit (oßt auä) ber Jöranbwein W Äu^pfcrttfeitc^en 

 »on felblifflßen, ba^er ifl berienigc, ber f4ion lange 



f>flt, gefiinb 



S. 18. 



9Caä)tt)eUi9e golgen bec Unma|tgfeit im SBein un& 



SSvanbweinttinfen. 



^ie eanbteute finb glMljc^, baf fie bcn grcf efiest 

 %^dl tJon benjenigen ©etrdnfctt ni^t femicn, mit 

 »»eichen l*eutc t^on feinerem @ef<imacf€ i^rc ©efunb* 

 ^eit fccrbcrben» @ic trinfen reineö S03aiTcr/ ^J)tit<^# 

 Sier, Dbflweirt, SBein unb löraubweiu, «ttö U* 



*) b. ^, bejtiUict obec atJä^ioscn» 



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^S. 



